「即食生鮮蔬果」產品，係指不需再調理即可食用的截切生鮮蔬菜及截切生鮮水果，或兩者混合型態，或加上沙拉醬、熟食配料等；此類食品屢傳因容易被病原菌污染，造成全球矚目的食品中毒危害，例如鄰近日本、美國、歐洲均曾發生多起病原菌引發的重大食安事件，消費者不得不引以為戒。
食藥署基於風險評估之目的，並提供作為訂定法規政策的參考，於104年度抽驗「即食生鮮蔬果」100件進行監測研究，檢驗項目以金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、李斯特菌及沙門氏桿菌等5項病原菌為主。檢驗結果，病原菌污染不合格率為25%，其中以金黃色葡萄球菌檢出23件之不合格最多，佔病原菌不合格檢體之92%；李斯特菌及沙門氏桿菌各檢出1件；病原性大腸桿菌及仙人掌桿菌則均符合衛生標準，不合格檢體均已函請轄區衛生單位行政裁處。分析監測之結果顯示「即食生鮮蔬果」以金黃色葡萄球菌污染引發的風險最高，檢出率依次為葉菜沙拉13件（28.9%，13/45）、即食芽菜製品6件（20.0%，6/30）及截切水果4件（16%，4/25）。金黃色葡萄球菌檢出之菌數分布，約87%之菌數小於100 MPN/g，有2件芽菜檢出460 MPN/g，另有1件蔬果沙拉菌數大於1100 MPN/g。葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，也是國際間常發生污染病原菌而引發重大食安事件的禍首。
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養生飲食正夯，衛福部食藥署今公布最新即食生鮮蔬果監測結果，共抽驗100件葉菜沙拉、即食芽菜和截切水果，其中25件不合格，不合格病原菌以金黃色葡萄球菌23件、佔92％最多。生鮮葉菜、芽菜因表面積大、質地脆弱，不易清洗乾淨，生食生鮮蔬果在美國、德國和日本都曾引發食物中毒事件。
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葉菜及芽菜因表面積大且質地脆弱不利清洗，比較容易被病原菌污染，近年日本曾因泡菜遭污染，造成上百人食物中毒（連結：日本北海道「岩井食品」泡菜含大腸桿菌O157，七人死亡），德國也曾因芽菜沙拉受到病原菌污染，造成超過2500人食物中毒（連結：歐盟大腸桿菌疫情釀多死，德國芽菜為致命禍首）。食藥署簡任技正高雅敏建議，擔心把病原菌吃下肚，蔬菜盡量還是煮熟再吃，如真要食用生菜沙拉、鮮切水果，不妨用冷開水清洗過再食用。
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小編評：為了發這篇，小編還花超多時間回顧日本和德國的案例呢！