如果把所有水果，一股腦全部放冰箱，可能反而讓水果更容易爛，因為像是蘋果香蕉水蜜桃或是芒果這一類的水果，會自然散發乙烯，全部放在冰箱裏面，會導致加速催熟，正確的做法是先用塑膠袋密封再分開存放，避免水果之間互相影響
不是每種水果都適合冰冰箱，因為專家發現，像是蘋果和香蕉這一類水果容易釋放乙烯，一起擺到冰箱裡頭，將會導致水果加速催熟，也就是會爛得比較快，台安醫院營養師劉怡里：「一般的熱帶水果，譬如說像香蕉、木瓜，或是整顆的鳳梨，或是整顆的西瓜，其實它是屬於熱帶水果，所以如果從市場買回來其實是不用馬上冰的
會自然散發乙烯的水果還真不少，像是這一箱一箱的水蜜桃也會自然散發乙烯，市面上常見的水果，包括蘋果、香蕉、奇異果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、芒果都會自然散發乙烯，專家建議，正確保存方法是在室溫成熟後再放冰箱，而且要用塑膠袋密封分開放，至於像是香蕉還有處理過的鳳梨，放在室溫下就好，另外要注意的是，如果把水果切成一塊塊，營養也容易流失
切好的水果，你可能譬如中午切好然後晚上沒有吃，吃不完然後到隔天中午的話，那它裡面的營養素，譬如說像B群或維生素C，大概會流失30%到50%
來源: 蘋果香蕉放一起 小心「乙烯」催熟爛得快