有網友到知名的連鎖日本料裡爭鮮點了鮭魚卵壽司，沒想到拿著筷子戳戳看鮭魚卵，發現怎麼戳都戳不破，因此質疑鮭魚卵是假的；但詢問專業的日本料理師傅，師傅說最簡單的辨別方式，就是將鮭魚卵放在清水中攪拌，因為真的鮭魚卵會化成乳白色；對此，業者也強調，店內使用的是真正的鮭魚卵，要民眾安心食用
最簡單的辨別方式，就是將鮭魚卵放進清水中攪拌，如果是真的鮭魚卵，水會變成乳白色，假的鮭魚卵表面會浮上一層油，甚至會有色素
只是單憑民眾網路影片，沒有經過檢驗，無法百分之百認定這鮭魚卵就是有問題；業者也強調店內使用的是真正的鮭魚卵。雖然真假無法確定，但戳也戳不破的鮭魚卵，已經引發討論
以假亂真！ 實測化學原料可製「人工鮭魚卵」
日本節目中，把加了色素的海藻酸鈉，放進加了氯化鈣的水中，凝結的這一顆顆假鮭魚卵，幾乎足以亂真，但其實到一趟化學原料行，還真的可以做的出來
要製作假的鮭魚卵，首先你要準備的，是海藻酸鈉、紅色色素，還有氯化鈣。首先，先把海藻酸鈉，和紅色色素調合，另一杯準備氯化鈣加水，然後把染了色了海藻酸鈉，慢慢滴進水中，只見一顆顆假的鮭魚卵，果然沉到杯底，製做完成後，把假的鮭魚卵，撈起來放在盤子上，看起來就和真的鮭魚卵沒有兩樣，但想要分辨真假鮭魚卵，其實也很簡單