世紀之毒的戴奧辛，人體暴露的途徑有超過95%都來自食物，雖然國內戴奧辛排放量已由93年的每年300克大幅降低至目前的每年僅44克，但成功大學環境微量毒物研究中心長期追蹤卻發現，台灣的穀物、水果和油脂中戴奧辛毒性濃度雖未超標卻有些微上升的趨勢，推估應與國內大量依賴東南亞等國進口有關
台灣的穀物、水果和油脂中戴奧辛類化合物的毒性當量濃度則呈持平或些微上升之趨勢，與其他國家報告的結果相反。以毒性當量（Toxic equivalency）濃度表示，9大類食品中，又以蟹（1.243）和大型海水魚類（0.6）較高
為什麼明明戴奧辛排放量大減，卻沒反映在穀物、水果和油脂等食品的濃度？研究團隊推斷，除了可能是因為穀物和水果是台灣南部重要的農作物，而台灣南部重要工業之一的鋼鐵業正是戴奧辛類化合物的主要排放來源之一之外，大量依賴國外進口也是原因