蝶豆花可不是一種新口味的豆花，而是一種天然的食物染料，利用蝶豆花本身水溶性的藍色花青素，以及在酸鹼度不同的狀態下的變色效果，創造出一杯杯杯有如夢幻星空，或是北極極光的絢麗飲品。
由於蝶豆花泡出來的水本身沒有味道，因此東南亞人常會利用蝶豆花調製飲料、點心，讓食物看起來更加可口，常見的蝶豆花食物有泰國的藍色米飯、蝶豆花檸檬飲品、馬來西亞的娘惹糕等。
不過由於蝶豆花沒有味道，民眾若購買添加檸檬，呈現紫色的蝶花飲品時，要注意其中額外添加果糖、蔗糖。若是正在減重的民眾，則必須限制茶飲的含糖量，以免攝取過多熱量。
小編評：蝶豆花是一種食物染料（來自於重瓣蝶豆），不是豆花，小編一值都被騙了！
—
蝶豆花其實來自於東南亞，南印度喀拉拉邦IISR辛香料研究學院的香料專家陳愛玲表示，在古印度阿育吠陀蝶豆花被當作自然療法中，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花是做為有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒可用來驅蟲。
台中蓮樺中醫診所院長蔡蕙君表示，在國外像古巴的地方，他們會用部和或者是根加花的煎煮液用在通經，因為它有促進子宮收縮，所以一般孕婦是禁用的。
連結：臺灣藥用植物雜誌（第十一期2013年3月1日發行）
- 說明：重瓣蝶豆廣泛認為為園藝栽培 種，據調查雲林土庫地區則使用重瓣蝶豆的花朵泡水喝，用於治療糖尿病，效果不錯，泡出之茶色為藍紫色，煞是漂亮又無特殊怪味，商品噱頭十足； 此外對於攝護腺肥大引起排尿不順亦有效果。
- 研究：古巴，單純根（用量約一把／握）或根加花的煎煮液，可用於通經（促進子宮收縮， 所以孕婦禁用）。現代研究相關證實：血小板凝集抑制：用花的花青素成分。
- 注意：開刀、行經時、懷孕或有吃通血路藥者慎用。
蝶豆花是植物「蝶豆」的花，比一般植物富含10倍花青素，還有血小板凝集抑制成分。因為可促進子宮收縮，古巴人會用蝶豆根部，或者是根加花的煎煮液通經。孕婦、月經量大的女性、凝血功能不佳者、或準備開刀的患者都最好避免飲用
小編評：孕婦忌食。