六堆釀豆油伯混金蘭醬油事件爆發後，民眾更加重視醬油的原料、成分以及添加物，雖然政府要求廠商全面標示所有的產品的成分與原料內容，儘可能免除消費者對於食品、調味品不明添加物的疑慮，只不過，就算廠商如實標示，在列出的項目背後，仍可能暗藏玄機
添加甜味劑，這類調味劑固然可增加或改善食品味道，但具有持續性甜味，容易令人生膩，常用於「調味」醬油及酸梅。不過業者卻以「蔗糖素」列在標示當中，讓消費者在不知不覺中，攝取對健康影響最常被質疑的甜味劑而不自知
許多廠牌即使多年來宣稱不含味精，但細看包裝，「酵母萃取物」便屬於一種號稱天然味精，事實上，在檢視標示時，消費者應該認知：僅標示黃豆，幾乎可以確認即代表使用基改黃豆；而成份比例高的應放在前面；至於酵母抽出物，即相當於味精
「單一釀造坊」也是很重要的觀念，王政傑說，許多醬油業者會採購幾家的半成品，再依照自己的比例混充，並加上調味劑後出售。建議消費者要確認使用的醬油是否為單一釀造坊，並用新鮮的原豆（非基改黃豆，小麥，黑豆，高粱等）靜置釀造出好的醬油，而不是來料半成品加工的混合醬油