許多消費者不知道的是，豆油伯長久以來所推崇的傳統釀造方式，基本上是不可能取得GMP跟ISO認證，最大的理由就是因為「發酵環境」，不論是黃豆釀造或者是黑豆釀造，如果不使用化學方式處理，大概都需要經過六個月的發酵期，而且發酵完成的場所幾乎是慘不忍睹，更不可能符合現代化工廠管理。
在華麗的廣告文字包裝下，醬油釀造演變成兩種情況：標榜傳統天然無添加的生產工廠，代表這家醬油工廠幾乎已跟GMP還有ISO絕緣；大力標榜現代化生產，有GMP跟ISO的認證的廠家，其實變相證明是在生產化學方式製造的醬油。
傳統釀造方式跟化學方式所製造出來的醬油產品在口感與味道上完全是天差地遠，但是由於傳統釀造方式無法像化學製造方式大量生產，因此生產成本高，生產所需時間也比較久，就經濟效益而言，其實是不符成本的。化學方式製造的醬油生產成本較低，能夠符合大量生產的需求，且工廠的衛生環境條件也能符合需要，單價較低，在市場上有不錯的成績。直到食品安全問題被重視，加上消費者意識抬頭後，市場對於傳統釀造方式的需求開始增加，因此，傳統釀造方式的醬油有回春跡象，在市場上大發利市，這也造就了豆油伯的產品的熱賣。
上述提到傳統釀造方式無法量產，一旦產品熱賣勢必面臨該如何增加生產量的情況，解決方式有兩種：一個是找人代工生產製造，但會面臨自家的獨門絕學被偷走的風險，另外一個就是買其他家的半成品，自己回來加工製造，但要冒著與自家原始產品內容不同的風險，這次豆油伯採用的方式就是後者。這當中引發的爭議在於豆油伯的產品標榜傳統天然，與受委託的金蘭醬油是以化學生產方式處理幾乎完全不同，這樣的做法完全是賭消費者猜不出產品差異性，用這種方式生產交貨，當然會讓消費者難以接受
小編評：在看一篇產業新聞。