含脂質過期原料 吃了就傷身

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，原料若過期
比較可能出現三大問題：
第一是生菌數可能過高，可能造成食品中毒事件

第二品質可能不保，大豆蛋白及可可脂等，都是有含脂質的原料，如果過期、品質劣變，導致脂質過氧化，則長期食用還可能提升致癌風險

第三還可能有黴菌污染，則可能產生有害肝腎毒素

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