台大食品安全中心蒐集2015年重大食安事件共32件，經過食品、毒物、動物、法律等專家學者討論，共同歸納出5項重要食安議題，包括「食品含違法毒物」、「輸入原料農藥殘留管理」、「過期成品庫存、再製」、「校園團膳管理」，及「食安事件中的法律責任」
台大毒理所教授姜至剛表示，食品含有工業用添加物可能含有毒性物質，可能造成身體慢性中毒，近年來慢性疾病盛行率上升，雖然難以證實食品添加物與疾病的因果關係，但能透過流行病學進一步的研究資料佐證
如何避免食品含違法添加物？許輔建議
首先強化食品添加物的規格標準，應訂定食品添加物的規格標準，包含純度、重金屬、汙染等
第二，加強製造及販賣業者對食品添加物使用管理，應納入追蹤溯源管理，並加強稽查制度、抽檢密度
第三，教育食品製造業者，正確使用食品添加物
第四，鼓勵食品業者內部檢舉，確保合法業者取得合理利潤