連結：甲殼素加警語7月上路！ 未標「這2行字」最高罰300萬
俗稱「甲殼素」的幾丁聚糖（Chitosan），是許多保健食品愛用的添加物，過去多從蝦、蟹殼等中提取，近年來也可從黑麴菌絲體做培養。食藥署今（19）日發布「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖之使用限制及其標示」，要求自7月1日起，含有該成分的產品都需要加註2項警語，違者最高可開罰300萬罰鍰。
食藥署公告規定，由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之幾丁聚糖可供為食品原料使用，但黑麴菌絲體製取者，其赭麴毒素A （Ochratoxin A）含量應小於1 ppb。另外，產品中若有使用該成分，其容器或外包裝上，應以中文顯物標示「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」等警語字樣。
食藥署副組長魏任廷表示，近年來研究發現，幾丁聚糖會與高血壓、糖尿病等慢性病藥物產生交互作用，所以才會要求業者加註警語，並建議病患在使用該類保健食品前，先諮詢醫師。
另外，魏任廷也提到，食用幾丁聚糖成分製品，會使體內油脂降低，因此才會不建議一些特殊族群，如孕婦、授乳者、嬰兒使用，也要求業者加註警語。7月1日新制上路後，若業者被查獲未依規定標示，可依《食安法》第47條及第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
連結：公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖(Chitosan)之使用限制及其標示」，並自中華民國108年7月1日生效（TFDA公告）
衛生福利部於108年3月19日公告訂定「由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體所製取之食品原料幾丁聚糖（Chitosan）之使用限制及其標示」，統一規範不同來源之幾丁聚糖並確保消費者之食用安全。
公告規定由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體（Aspergillus niger mycelium）所製取之幾丁聚糖（Chitosan）可供為食品原料使用，由黑麴菌絲體製取者，其赭麴毒素A (Ochratoxin A）含量應小於1 ppb；同時規範使用由蝦、蟹殼或黑麴菌絲體製取之幾丁聚糖作為原料之食品，其容器或外包裝應以中文顯著標示「有服用慢性病藥物者，應諮詢醫師後，方可使用」及「不建議孕婦、授乳者及嬰幼兒食用」之警語字樣，相關規定將自中華民國108年7月1日起（以製造日期為準）生效。詳細訊息可至衛生福利部食品藥物管理署網站之「公告資訊」項下之「本署公告」查詢。
該規定於正式施行後，凡經查獲食品使用之原料不符合前述規定者，得依食品安全衛生管理法第47條及第48條規定處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。