有些小孩不喜歡吃青菜、吃東西很挑食，讓小孩多吃青菜這件工作往往讓家長非常頭痛。有些家長會和小孩一起種菜，也有家長堅持小孩一定要把盤子裡的青菜吃光光，各種方式應有盡有。一項最新研究認為，若教導幼兒各種營養知識，讓小孩從小就了解營養素作用、哪些食物含有哪些營養素，小孩就會比較願意吃青菜
研究團隊設計五種故事書，讓孩子透過故事書了解食物多樣化、身體消化過程、食物種類、營養對生理機能有哪些幫助等營養學相關理論，讓部分小孩在點心時間閱讀這些營養學故事書，持續三個月
三個月後，閱讀營養故事書的小孩在點心時間的蔬菜攝取量增加了一倍以上
來源: 充實幼兒營養知識 降低青菜抗拒心