合法食品添加物磷酸鹽常被消費者忽略，消基會今日公佈市售食品磷酸鹽含量檢測報告，呼籲政府建立資料庫及營養標示增列磷酸鹽含量，提供高風險族群參考。
結果顯示，部分零食及加工肉品的磷酸鹽含量偏高，但全數符合衛生福利部食品藥物管理署標準，即食品中的磷酸鹽用量為每公斤3000毫克以下。
根據衛福部國健署建議，青少年每日磷攝取量為1000毫克，成人為800毫克，攝取上限為4000毫克。依照國人「每日飲食指南」的建議，每日食用天然膳食含磷就有1305毫克，若再加上食品添加物的磷，每日攝取量恐會過量。
食藥署曾於2015年發布磷酸鹽限量標準草案，擬放寬口香糖與泡泡糖至每公斤44克、嫩肉精35克、奶精13.5克，均超過現行規定每公斤3克的規範，食藥署應謹慎評估。
連結：市售食品磷酸鹽含量檢測報告（消基會新聞稿）
磷的攝取來源可分為天然食物與加工食品，天然食品如豆類、魚蝦類、肉類、蛋類與各式堅果穀物等，都是屬於磷含量較高的食品，天然食品中所含的磷是有機磷的型態，有機磷進入人體後吸收率約為30～60％，若僅食用天然食品，不易有磷攝取過量的情形。而加工食品所添加的磷酸鹽雖是合法的食品添加物，其中的磷為無機磷的型態，無機磷在人體的吸收率可達100％，消費者若長期食用過多添加磷酸鹽類加工食物，會導致骨質疏鬆與腎臟疾病，此外也會增加心血管疾病的風險。
衛福部國健署「國人膳食營養素參考攝取量」（第七版）訂定之每日營養素建議攝取量，13～18歲的青少年每日磷建議攝取量為1,000毫克，成人為800毫克，攝取上限為4,000毫克。依照國人「每日飲食指南」的建議，每日食用天然膳食含磷就有1,305毫克，若再加上來自食品添加物的磷，則每日磷攝取量恐會高達每日建議攝取量的兩三倍甚至更多，磷攝取過多已然是健康的隱形殺手。
本次30件樣品經檢測，14件火鍋料磷酸鹽含量介於400～2,500 mg/kg，編號1號「蟳味棒」含量較低；14號「西北貢丸」較高。2件漢堡肉磷酸鹽含量介於400～2,000 mg/kg，編號16號「台畜豬肉漢堡」含量較高。14件餅乾零食類樣品磷酸鹽含量介於400～2,500 mg/kg，編號17號「旺旺仙貝」、18號「張君雅小妹妹日式串燒－休閒丸子」、19號「華元蝦肉蝦餅」、20號「玉米濃湯」與21號「乖乖玉米脆條（奶油椰子）」含量較低；30號「樂事波樂經典原味洋芋片」較高。
食藥署在2015年時曾發布磷酸鹽類使用範圍及限量標準草案初稿，擬調整食品添加物磷酸鹽的限量標準，依食物類別放寬或縮減磷酸鹽的使用限量，其中放寬限制較多的前三項是：口香糖與泡泡糖擬放寬至44 g/kg，是現行規定（3 g/kg）的14.7倍；嫩肉精擬放寬至35 g/kg，是現行規定（3 g/kg）的11.7倍；奶精擬放寬至13.5 g/kg，是現行規定（3 g/kg）的4.5倍。除了上述食品之外，在餅乾、麵包、乳酪、冷凍馬鈴薯等食品亦大幅放寬。當時食藥署說明此草案初稿是參考Codex與歐盟之相關規定後所修訂的初稿，但每國家的飲食習慣不同，此初稿中擬放寬磷酸鹽添加限制的奶精、麵包、餅乾等，都是消費者經常購買的食品，若是放寬這些日常食品的磷酸鹽添加量，恐會讓國人攝取磷的攝食量再往上攀升。
2017年底歐盟執委會（EU Executive Commission）原本擬開放羊肉、羔羊肉、牛肉與小牛肉等肉品使用磷酸鹽添加物，但因有研究報告指出磷酸鹽會增加心血管疾病的風險，故在歐洲議會提案時，改為立法禁售部分肉品添加磷酸鹽，此結果顯示，歐盟對於磷酸鹽所造成的健康危害仍是有所疑慮的。
建議食藥署建立食品中磷含量資料庫，提供各種食品（材）中磷含量的參考值，提供高風險族群的飲食選擇參考之外，也可做為檢驗磷酸鹽添加量的背景值依據。如澳洲昆士蘭州的「含有磷酸鹽的食物」文件，指出1份67克的英式水果鬆餅含有128 mg的磷、1杯全麩與水果和堅果的早餐穀物含有896 mg的磷、半碗煮過的糙米含有124 mg的磷、2片60克的培根含有310 mg的磷等。
小編評：附上消基會新聞稿節錄，完整說明請看連結。