常見的冬令進補食材何首烏，多年來竟都未經衛福部核准用於食品！坊間的何首烏雞湯餐廳和宅配熟食包，原來皆遊走法律灰色地帶，對此消基會痛批，政府漠視不管，輕忽食安；衛福部中醫藥司回應，考量國人食補需求，最快年底前擬有限度開放何首烏用於藥膳料理，並要求業者在餐廳菜單、熟食包裝上加註腸胃功能相關警語。
中藥具藥食兩用特性，衛福部由中醫藥司主管中藥、食藥署主管食品，分別訂有「得提供食品使用中藥材」、「可供食品使用原料彙整一覽表」，目前包括人參、當歸等中藥，均正面表列可用於食品，卻獨缺同樣很常見的何首烏；數年前即有業者向食藥署反映，爭取將何首烏納為藥食兩用，但該署徵詢中醫藥司意見後，均以安全考量為由打回票。
中醫藥司科長陳聘琪指，何首烏用於食補前須經過炮製，且不宜食用過量，否則吃下肚恐腹瀉、腹痛，加上何首烏與另一款具肝毒性的中藥黃藥子外觀相似，誤用風險高，因此未將何首烏納入得提供食品使用中藥材，但考量民眾食補需要，日前專家會議已同意，將有限度開放何首烏用於藥膳料理，但適用哪些料理、劑量多少等細節仍待評估，最快年底前公告。
中國醫藥大學中國藥學暨中藥資源系教授張永勳認為，國內9成中藥進口自中國，而中國早已將何首烏列為藥食兩用中藥材，且國內中藥行販售的何首烏多已炮製完成，開放用於藥膳料理的安全性應可放心。
何首烏為蓼科植物何首烏的塊根，含蒽醌類成分，可改善便祕，但未炮製過的何首烏外觀呈黃棕色，吃了恐腹瀉、腹痛，所以須經炮製將何首烏的蒽醌類成分水解，降低濃度再吃，可降低腹部不適機率，而炮製後的何首烏外觀會變黑色。
需炮製的中藥材不只何首烏，且炮製沒有一定通則，以何首烏為例，炮製時可與黑豆、生薑、甘草或熟地等一起蒸煮，也可單純只蒸何首烏，都可達到水解蒽醌類成分的目的。開業中醫師吳明珠指，何首烏最常用的炮製方式還是與黑豆一起蒸煮後曝曬，過程需反覆操作，因黑豆可解毒、補腎氣，可強化何首烏補腎、烏髮鬚等功效。（蔡明樺／台北報導）
小編評：原來何首烏吃太多會烙賽，小編長知識啦！！！