陽澄湖3個字一直是大閘蟹的金字招牌，也因此有不肖商人把自家的大閘蟹放到陽澄湖泡幾天就自封為「陽澄湖大閘蟹」。這種「過水蟹」真假難辨，商人賺飽荷包卻侵害消費者權益。
業界人士表示，「過水蟹」早已是公開的秘密，養殖戶們將外地的大閘蟹運到陽澄湖泡幾天，再以「陽澄湖大閘蟹」名義對外銷售。由於「過水蟹」與陽澄湖大閘蟹品種相同，即便是陽澄湖當地蟹農也很難區分，遑論一般消費者。
有業者建議，養殖戶應當發展自己的品牌、註冊商標。讓消費者透過商家品牌建立對大閘蟹品質的認同，而不要單靠產地辨識。同時，商家還可以透過品牌效應帶動業績，並有效減少「過水蟹」現象。
由於蟹黃肥厚、滋味鮮美，陽澄湖大閘蟹素被稱為「蟹中之王」，在香港，陽澄湖大閘蟹也早有美名，受到食客熱捧。不過，去年，香港特區食品安全中心在抽查中發現兩隻出港大閘蟹樣本的二噁英含量超標，大閘蟹食安問題引起了社會熱議。記者從多方獲悉，為了保證大閘蟹質量安全，今年的陽澄湖大閘蟹不僅居住環境得到優化，檢測亦更加嚴格，增加了包括弗諾沙星、二噁英等共6項檢測，而一些商家、物流企業亦更加注重安全，開拓了專門航道、增加賠付金額等，以提供更優質服務，順豐相關負責人即告訴記者，公司亦升級冷鏈，開拓滬港、錫港包機，冀為香港民眾提供新鮮陽澄湖大閘蟹。
而為了進一步改善陽澄湖水域生態環境，今年陽澄湖網圍養殖面積大大減少，由之前的3.2萬畝壓縮至1.6萬畝，陽澄湖大閘蟹的產量亦降低。據透露，預計全年的陽澄湖大閘蟹產量將在1200噸左右，較去年的2000噸減少約4成。而由於產量減少，市場需求大，有業內人士預估，今年陽澄湖大閘蟹價格或漲10%左右，供港數量亦料減少。不過，據蘇州市農委介紹，今年陽澄湖大閘蟹整體質量更高：根據近日抽檢數據顯示，今年陽澄湖大閘蟹的平均規格為3.34兩/只,比去年同期增重約6.2%，其中雄蟹3.76兩/只、雌蟹2.92兩/只。
另外，為了更好提供優質蟹品，蘇州市農委黨委副書記、副主任馬剛表示，蘇州已啟動實施陽澄湖生態優化行動，全面推行標準化生產，強化質量安全建設等。在質量監控上，今年的陽澄湖大閘蟹將使用新版「鎖扣」式地理標誌保護防偽標識，用醒目的「地理標誌產品專用標誌」圖案和獨一無二的查詢號碼，確保食客購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。