香港營養師黃鶯表示，蒟蒻（魔芋）水溶性纖維較多，容易有飽足感，能促進腸胃蠕動，也由於碳水化合物含量低，所以蒟蒻的卡路里低，每100公克有約10大卡路里。不少女生都以蒟蒻代替正餐，以吸收較少碳水化合物，認為熱量減少便能消耗身體的脂肪，達至減肥的效果。
每人1天5至6成的熱量來源是碳水化合物，如果長期食用蒟蒻代替白飯，會造成攝取不足碳水化合物，新陳代謝有可能減慢。當中所減走的重量，只是水份與肌肉，消耗較少脂肪，當我們不吃蒟蒻、吃回正餐時，體重會容易反彈。
長期這樣的飲食習慣，會讓血糖偏低，出現疲累，由於沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用，精神難以集中、四肢無力，更會出現頭暈。嚴重的話，身體會產生酮，造成口臭情況或讓腎功能受損，和影響頭髮與皮膚更新速度，導致皮膚乾燥或出現脫髮情況。