連結：羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural）
羥甲基糠醛常在熱加工食品中發現，例如蜂蜜、牛奶、烈酒、果汁等。若加熱時間過長、溫度過高，或經過長期貯存，食品的還原糖（特別是果糖）就可能脫水而產生羥甲基糠醛。在蜂蜜品質的鑑定上，羥甲基糠醛為檢驗的重要指標，因為羥甲基糠醛的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當，以及是否有摻入人工轉化糖。2009年，研究發現，常作為飲料中的甜味劑的高果糖玉米糖漿（high-fructose corn syrup，HFCS)經加熱之後會產生大量的羥甲基糠醛，且其含量隨著溫度的升高而增加。而在美國，高果糖玉米糖漿常被當作額外的蜜源來餵食蜜蜂，以提高蜂蜜的產量，科學家因此推論，其中的羥甲基糠醛可能是近來造成至少三分之一的美國蜜蜂神秘消失的罪魁禍首。
小編評：這篇寫得不錯，分享給大家∼