連結：消基會:不鏽鋼餐具應標示等級
消基會今日公布抽查市售不鏽鋼產品的調查結果，於去年11月間，量販店、生活百貨店等地方購買25件樣品，25項產品在重金屬溶出檢測項目都過關，消基會報導雜誌發行人陳智義表示，不鏽鋼有分200、300、400系列，相關主管單位應要訂定有關不鏽鋼食品容器相關標準，特別是在錳溶出方面訂出標準，以消除消費者的恐慌。
消基會檢驗委員會委員凌永健說，抗腐蝕性不佳的餐具恐會讓重金屬溶出造成人體身體負擔，像是不鏽鋼餐具中的「錳」雖是人體必需要的微量礦物質之一，但過度的錳會造成食慾不振、記憶障礙、甚至會造成帕金氏症。但目前衛福部卻尚未針對金屬類食品器具制定錳的溶出標準，讓人相當憂心。
一、近期歷史新聞：
台鐵接獲檢舉指稱不鏽鋼紀念便當盒的材質有問題，經檢驗發現99年底標購的沙崙支線通車、辛卯年黑鼻列車長、CK124、DT668、R20及E100等6款紀念便當盒，材質成分不符合標準檢驗局所規定的不銹鋼規範。 檢驗結果發現，由合毅工業公司製作的不鏽鋼便當盒，錳含量比規定的上限2％多出1.5倍，而鎳含量僅達規定的1成，鉻含量僅達標準的8成，偷工減料的情況嚴重，且嚴重影響健康。（華人健康網 2013/07/18）
一名葉姓民眾在7月收到主計總處「雙層不鏽鋼便當盒」贈品，使用3個月後卻收到函文通知。該文指出，餐具並非原符合規定的304不銹鋼規格必須回收，讓葉男是怒火中燒，痛批政府輕忽人民健康。（東森新聞 2013/10/09）
台北市衛生局公布市售不鏽鋼餐具抽驗結果，20件產品中有12件完全沒有標示，其中5件錳含量超標10％。因不銹鋼便當盒錳含量，只代表不銹鋼材質等級，與食品安全無關，被驗出錳超標的商品，沒有違法、也沒有罰則。（人間福報2013/10/15）
二、標示調查
依據「商品標示法」第9條規定，「商品於流通進入市場時，生產、或進口商應標示：商品名稱，生產、製造商名稱、電話、地址及商品原產地，商品內容的主要成分或材料、淨重、容量、數量或度量等，國曆或西曆製造日期，其他依中央主要機關規定，應標示之事項。」
經檢視，8號「雅緻台式麵碗身13 cm」沒有標示生產製造廠商名稱、電話及地址，16號「金龍加長電木煎匙」沒有標示製造廠商名稱，25號「尊品阿德拉經典大餐匙」沒有標示製造商地址。
8號「雅緻台式麵碗身13 cm」除了沒有標示產地，該樣品也沒有標示主要成分或材料，其餘24件樣品都標示「不銹鋼」或「高級不銹鋼 」，其中2件樣品標示「304不銹鋼」，1件標示「不銹鋼18-0」。23號「萬點大尖匙3入」則沒有標示製造日期。
三、重金屬（錳及鎳）溶出測試
錳是一種營養素，是必需的微量礦物質之ㄧ。根據美國奧瑞岡大學里納斯鮑林研究院的微量營養素資訊中心，錳是人體內ㄧ些?的重要成分，這些?參與糖質新生、胺基酸代謝、抗氧化、神經傳導物質的合成、骨骼發育和傷口癒合等。
人體無法自行製造錳，需經由食物的攝取而得，食物中含錳較多的有綠色蔬菜、穀類、堅果類茶葉等。
人體吸取錳之後，雖然大部分都會排出體外，但若吸收過量的錳，特別是在製造使用錳的工廠或礦場工作的人，可能影響其神經系統而導致錳中毒，其症狀包括記憶及睡眠障礙、食慾不振、肌肉痙攣、甚至帕金森氏症的特徵。
由於鎳具有耐腐蝕性，因此廣泛與其它金屬製成合金的工業品，如不銹鋼、飾品和硬幣等。
鎳對人體最常見的健康影響是過敏反應，約有10∼20%的人會對鎳產生過敏反應，如發癢、紅疹或氣喘等。此外，根據國際癌症研究中心（IRAC）認為，金屬鎳可能對人類有致癌性，且部分鎳化合物已被認定為人類致癌物。
目前衛福部尚未針對金屬類食品器具及容器訂定錳的溶出標準，但若參考國內「飲用水水質標準」錳限量為0.05 毫克�公升(mg�L，ppm)，鎳的限量為0.1毫克�公升；若參考美國環保署規定，其他暴露來源（如盛裝食品的容器），錳和鎳每日容許的攝取量都為0.02毫克�公斤�每日，也就是說60公斤的成人約為1.2毫克。
經檢測結果25件樣品，無論是攝氏95度水或酸性條件下溶出的錳都低於0.05 ppm以下；鎳都低於0.1 ppm以下，符合飲用水水質標準。
四、材質（錳、鎳及鉻）測試
不銹鋼之所以具有不生鏽及耐腐蝕的特性，最主要原因是其中含有鉻，在鋼中鉻會形成緻密薄膜，阻止鋼氧化而生鏽，而且與碳結合後，可降低腐蝕性。傳統上不銹鋼添加鎳來增強其抗腐蝕性及延展性，但由於鎳礦的減少稀有，因此改利用錳取代鎳，雖然耐腐性較差些，不過可以降低成本也可增加其穩定度。
參考CNS 8497「熱軋不銹鋼鋼板、鋼片及鋼帶」規定，不同種類的不銹鋼，鉻的含量至少須達到11.5%，鎳的含量可低於0.6％以下至26％，錳的含量則可低於1.0％以下至10％左右。
經檢測結果發現，有14件樣品的錳含量介於7∼14％之間，1件錳含量介於1∼2％間，10件的錳含量低於1％以下；鎳含量只有1件樣品介於6∼10％之間，12件樣品鎳含量介於0.6∼6％之間，12件樣品鎳含量小於0.6％以下。
1件樣品鉻含量介於20∼26％之間，其餘24件鉻含量介於14∼20％之間，。
若與CNS成分含量比對，只有9號「白金漢湯勺（大）」1件屬於300系列，10件樣品材質屬於400系列，其餘14件都屬於200系列的不銹鋼。若與標示核對，24號「味之賞#304幼兒點心匙」並不屬於300系列材質，不符合規定。
小編評：附上消基會原始連結，連最勁的不鏽鋼餐具新聞都整理好了，消基會好棒。
5件產品標示不清
「雅緻台式麵碗身13 cm」沒有標示生產製造廠商名稱、電話及地址
「金龍加長電木煎匙」沒有標示製造廠商名稱
「尊品阿德拉經典大餐匙」沒有標示製造商地址
「萬點大尖匙3入」則沒有標示製造日期
「味之賞#304幼兒點心匙」不鏽鋼材質將低價成分標為高價成份
「假304不鏽鋼」幼兒匙 用久易釋出錳
消基會進一步抽查發現，有兩款不鏽鋼湯匙，標籤上號稱使用304鋼，材質驗出卻是低一等的「200系列」的工業用不鏽鋼，而其中一款甚至是專門設計給嬰幼兒使用的湯匙，恐怕無法讓家長安心