來源: 公布辦理販賣業者冷凍冷藏食品保存方式查核結果
抽檢單位: 行政院消費者保護處
抽檢地點: 臺北市、臺中市、高雄市、苗栗縣、雲林縣及宜蘭縣等6個縣市之36家販賣業者
檢驗項目: 冷凍冷藏食品保存方式之專案查核
結果: 14家全部合格，22家有不合格事項
一、查核項目1：30家合格，6家不合格。
二、查核項目2：21家合格，15家不合格。
三、查核項目3：35家合格，1家不合格。
四、查核項目4：36家合格，0家不合格。
五、查核項目5：33家合格，3家不合格。
六、查核項目6：31家合格，5家不合格。
七、查核項目7：18家合格，18家不合格。
食品良好衛生規範第23點規定所列七款事項：
(一)販賣業者不得任意改變製造業者原來設定之產品保存溫度條件。（查核項目1）
(二)冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏負十八度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏七度以下凍結點以上。（查核項目2）
(三)冷凍（庫）櫃、冷藏（庫）櫃應定期除霜，並保持清潔。（查核項目3）
(四)冷凍食品應有完整密封之基本包裝。冷凍冷藏食品不得使用金屬材料釘封或橡皮圈等物固定，包裝袋破裂時不得出售。（查核項目4）
(五)冷凍食品應與冷藏食品分開貯存及販賣。（查核項目5）
(六)冷凍（藏）食品陳售於冷凍（藏）櫃內時，均不得超越最大裝載線，以維持櫃內冷氣之良好循環及保護食品品質。（查核項目6）
(七)冷凍庫(櫃)、冷藏庫(櫃)，均應於明顯處設置溫度指示 器，並予適當記錄。庫(櫃)溫度必須能使冷凍或冷藏食
品的中心溫度均符合本條第二款之規定，且不得有劇烈的溫度變動，以保持冷凍或冷藏食品之品質及衛生安全。」（查核項目7）
附件: 20140819 消保處冷凍冷藏櫃抽查.pdf