食品安全專有名詞

食品安全專有名詞

• 依據食品安全衛生管理法第八條第三項，訂定「食品添加物業者應辦理登錄」，適用對象：所有食品添加物製造、加工、輸入及販售業者。資料來源：衛福部食品衛生管理署

• 依據食品安全衛生管理法第九條，經中央主管機關公告類別與規模之食品業者，應依其產業模式，建立產品原材料、半成品與成品供應來源及流向之追蹤或追溯系統。

• 為有效掌握食品原料流向，財政部推動食品業導入電子發票，促進業者上下游之進銷項與流程透明，讓民眾吃得健康、吃得安心。今年中秋連假，全國陷入餿水油風暴，民眾人心惶惶。財政部財政資訊中心主任蘇俊榮表示，電子發票是將所有交易資料雲端化，業者及其上下游銷售流程透明化，如果能全面推動食品業導入電子發票，則可發揮事前預警及事後迅速追蹤掌握上下游業者的效果，亦即一旦發生食安事件時，可利用雲端上的業者交易資料，找出問題源頭及供應鏈並及時攔截貨品，甚至，食品安全主管機關也可透過業者進出貨「異常」紀錄，事先作出預警與因應措施，防止不肖業者之非法作為。

• 依據食安法第七條、第八條及第四十一條，強制食品業者實施三級品管。
• 透過一級品管(業者自律)、二級品管(機構驗證)及三級品管(政府稽查)等措施，使業者知法守法，擔負食品安全的企業責任。