台大毒理學研究所教授、前食品藥物管理局（現改制為署）局長康照洲表示，廠商有3、40萬家，後端稽查員不足，限縮前端管制，再多的制度沒有稽查，廠商就存著5年內不會找他，至少先賺5年心態。
他建議，由民間成立經過認證單位驗證的單位協助稽查，但因為沒有稽查權，只能做初步稽查，出問題再由衛福部配合檢調稽查，可解決部分稽查人力不足問題。另外，不管是把衛生警察納入保七或檢調擴大食安小組，兩者比較有稽查權，否則衛生單位還是受限。
小編評：民間初步稽查，政府後端問題追蹤。
連結：康照洲：加強法治捍衛食安
修法重點就是把刑責、罰責提高，本來六十萬就罰600萬、1,500萬，刑責從三年以上，修法五年以上，但是修了法之後，是不是真的解決了問題？大家都知道，修了法之後，事情還是一件一件的發生。原因是修法後法官判出來的，都跟人民的期待不一樣，因為法官用食品衛生安全的角度來看，就要你提出食品安全的直接證據，到底會不會傷害人，但是大家都知道，塑化劑、毒澱粉那些東西，都不會立即死人，但是會不會造成長期傷害，這是沒有人知道的。
康照洲強調，美國的作法值得學習，在美國發生食品安全問題時，人民提告公司只要證據或有論文，就可以以此為判，這是台灣可以參考的地方。另外，我們沒有直接用消保法、公平交易法來保護人民，這是在過去他服務公職時間，對法治產生的疑慮，提出來大家可以思考一下，可以幫忙行政單位解決這樣的問題，杜絕那些一犯再犯惡質的商人。
小編評：康康中肯。