食藥局為鼓勵符合「食品良好衛生規範（GHP）」之優良餐飲業，持續依GHP規範，做好自我衛生管理，以確保餐飲衛生安全，並為提供消費者做為選擇餐飲的參考，自99年起推動餐飲衛生分級評核制度。餐飲衛生分級標準，是由衛生局人員、專家學者組成評核小組，對業者的四項環節「人員、食材、環境及器具」實地查核評比。
評核的對象包括具有商業登記、攤販許可證或依法登記的餐飲業者，過去3年以觀光旅館(含國際觀光旅館及一般觀光旅館)及宴席餐廳優先推動，由衛生局主動評核，其他餐飲業者也可以自願參加，如一般餐廳、自助餐廳、學校醫院附設餐廳、美食街之小型餐飲店、速食業及早餐店業者。
經過評核小組現場評核，將符合GHP之餐飲業者分為「優」及「良」兩級。各衛生局除了公布通過餐飲衛生分級評核之商家名稱，並授予「餐飲衛生分級評核標章(優)」或「餐飲衛生分級評核標章(良)」標章，業者可將標章張貼於店面明顯處，提供消費者選擇用餐時之參考。
食藥局鼓勵民眾多挑選經評核「優」或「良」的餐飲業，共同打造更健康、更安心的飲食環境，餐飲衛生優良業者名單可到各衛生局網站，亦可以連結到下列網址查詢：
1. 「行政院衛生署食品藥物管理局業務專區>食品>餐飲衛生頁面」
(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=2305)
2. 「食品藥物消費者知識服務網整合查詢中心>食品>廠商查詢」
(http://consumer.fda.gov.tw/Pages/List.aspx?nodeID=153)