針對漁產品HACCP安全認證的調查，結果顯示消費者平均而言願意多花近40%的費用，來購買有漁產品安全認證的東西(註1)。但另一個針對CAS有機蔬果的調查，則發現消費者僅願意多花6%來購買有機蔬菜(研究中並沒有計算，是根據平均購物金額以及願意多花多少錢買有機蔬菜來推估的)(註2)。
但是有機產品和非有機產品間存在甚麼樣的價差呢？根據一份調查顯示，有機食品和非有機的價差從1.56-3.50倍都有，在這份調查中價差最低的是米、價差最高的是蛋。如果比對上述的研究結果，消費者在真實情境中，大概都不會去選擇比較安全的產品，因為即使針對漁產品的價格容忍度較高，也無法接受有機商品的高價格。從有機產業的產值和農產的產值相比，也可以發現比例相當懸殊，根據行政院農委會的調查，101年度，有機農產品的產值為30億元，整體農產品的產值為477.9億元，也就是說有機農產品僅占了不到7%。
研究雖然證實了，消費者願意多花錢購買有認證的產品，但購買的意願和實際的價差，是有一段落差的！用符合時事的術語來說，就是消費者較願意買聽過的品牌，而較不願意買沒品牌僅有標章的油品。