來源: 丹麥惜食 剩食超市、餐廳相繼開
丹麥第一家NG食物超市開張了！繼之前創立的NG食物餐廳之後，NG食物超市WeFood也在丹麥首都哥本哈根開幕，裡頭賣的食材比一般超市便宜3到5成。創辦人佛肯科根表示，希望藉此每年能減少丹麥境內70萬噸的廚餘
創辦人佛肯科根表示，WeFood的客群不只是針對尋求便宜價格的消費者，還有國內關注剩食議題的人，他們希望每年能減少70萬噸的廚餘。丹麥食品與環境部長伊娃對此深表肯定，並表示，官方的立場也認為丟掉食物「既荒唐又浪費」，因為這不僅對環境有害，更浪費錢
丹麥民間推動惜食運動的業者不只一家。哥本哈根有餐廳專門到附近的超市和麵包店，接收用不完或長得醜賣不掉的食材，來製作同樣美味的料理，餐廳也將所有的收入捐給非洲國家，用作孩童的教育基金。不過，這對大廚來說是一大挑戰，因為必須每天依據收到的食材彈性安排菜單，大廚說，「每天都在即興創作。」
除了丹麥，英國也有一些連鎖超市將不能上架的食物送給慈善團體，歐盟也已立法修正食物標籤，適度延長保存期限，同時呼籲超市別再用買一送一的促銷方式來誘惑消費者購買多餘的食物
印度高知一名28歲的餐廳老闆娘波蓮（Minu Pauline），因不忍心街上遊民挨餓，因此在餐廳門口設置一個冰箱，放入吃不完或剩下的食物，讓遊民們可以隨時自行取用
冰箱內每天至少會準備80份食物，並且開放熱心民眾捐出食物。波蓮會在食物包裝上標示日期，也會定期清理冰箱，以防冰箱內的食物過期腐壞。她也鼓勵民眾可以捐出吃不完的食物，而不是花錢去買，她說：「雖然這是你的錢，但這是在浪費社會資源。不要浪費資源，也不要浪費食物」
印餐廳捐多餘食物 冰箱擺門口讓街友取食
寶琳女士想起餐廳打烊前剩下的飯菜，於是決定慷慨地全數提供給無家可歸的街友們。雖然很多朋友告訴她，千萬不要魯莽行事，恐怕連冰箱一起被偷走，但寶琳仍非常堅持。隔天，她就把店裡的一台冰箱搬到門口，把街頭冰箱計劃稱為「善心之樹（tree of goodness）」，開始做起了街頭慈善工作
冰箱開張後，24小都開著，每天都供應約80份的食物左右，而且任何人都可以來拿。許多人看到寶琳的善行後也紛紛響應。老顧客也開始加入定期捐贈食物的行列
復活節當天有一位老先生拿著一大袋的食物到寶琳的餐廳。寶琳打開袋子，發現裡面裝滿了6片印度薄餅、咖啡雞，還有一個大蛋糕及汽水。寶琳跟這位老先生說明，她要的是民眾家中多餘的食物，而老先生帶來的食物幾乎是剛從超巿買回來的。老先生拒絕拿回食物，並跟寶琳說：「我希望貧窮人和我們一樣有歡慶復活節的權利。」寶琳回憶起相當感動表示，生活在印度的貧窮人反而更明白分享的真諦
她認為，浪費錢是個人的行為。但是食物是資源，浪費食物等同浪費資源。不要有「用錢買的東西，也可隨手扔掉」的錯誤觀念
寶琳非常注重食物的保存期限，她表示非常介意拿過期的食物給別人吃，因此寶琳會請捐贈人將捐贈日寫上。不過，冰箱從來沒有剩下食物，全部都被拿光。寶琳看到後反而很開心地說：「我希望將來能提供到100份食物，而沒有時間的限制。」寶琳最後強調，有時候她寧可人們外食，因為買回家的食物如果過量，通常會被擺在冰箱裡直到過期，而這些食物的最後命運就是被扔掉
來源: 荷蘭剩食餐廳 85％食材是即期品
荷蘭最大超市Albert Heijn的員工，在阿姆斯特丹成立「Instock」剩食餐廳，將剩食變身成一道道美味佳餚
法國、義大利等國也陸續制定政策。今年二月法國通過法案，強制要求大型超市捐出未售出的食品，隔月義大利也通過惜食法案，以抵扣加值稅、簡化捐贈程序等方式，鼓勵超商捐贈食物
主婦聯盟專員沈寶莉說，Tesco透過查核發現，棄置的食物中有四成是麵包、二成是生鮮食材，便開始針對棄置量大的物品展開行動，例如減少分店出售麵包的數量、取消買一送一、重新設計產品包裝，介紹簡易儲存方法和食譜等，對症下藥、展現決心
主婦聯盟主任吳心萍日前到荷蘭參訪剩食餐廳Instock，該餐廳有八成五的食材來自超商即期品、外貌不佳等剩食。她說，歐洲習慣大包裝裡一個壞了就整包丟棄，相當浪費，Instock創辦者原為超市員工，原本是向公司提出解決剩食的方案，後來乾脆自己來開店，價格也比一般餐廳低廉
食物共享是一種對抗食物浪費的運動，有別於食物銀行，不全然標榜公益慈善，而是人人都可為減少食物浪費貢獻一份心力，賣場、超商、餐廳或個人只要有「剩食」，都可以跟其他有需要的人分享，每人都可分享剩食，當起惜食者
德國foodsharing.de自2012年推動以來，建立惜食地圖，範圍涵蓋瑞士、奧地利等國，至今有2500家超商、餐廳加入剩食提供行列，15000人登記成為惜食者，共省下4000公噸食物