來源: 吃的更安心！衛署評核優良級早餐店
衛生署今年全面輔導登記立案的早餐業者，參與衛生評核
符合的業者依表現分為「優」與「良」的標章
因此包括中、西式早餐店、速食業者等，都是鎖定的目標
食藥局表示，經評核為「優」或「良」的早餐業者，可將標章貼於店面明顯處，供消費者參考。相關名單也可上各縣市衛生局或食藥局網站查詢。
早餐業者通過評核的重點
人員：要戴頭巾、手套、口罩與圍裙，以免異物掉落到食物內或飛沫汙染到食材。
食材：生、熟食要分開，避免交叉汙染；冷藏食物要低溫保存得宜。
環境：開店前與打烊前應清潔環境，包括地板要保持乾燥、洗手台要張貼「如廁後應洗手」等提醒字句。
器具：生、熟食要分不同筷子，若使用可重複用的餐具應洗乾淨，使用免洗餐具則應購買標示完整的器具。
行政院衛生署食品藥物管理局(以下簡稱食藥局)針對早餐業者已輔導，且製作「早餐從業人員衛生操作指引手冊」供業者參考使用，並在102年擴大推動早餐店衛生分級評核工作。
食藥局為鼓勵符合「食品良好衛生規範（GHP）」之優良餐飲業，持續依GHP規範，做好自我衛生管理，自99年起推動餐飲衛生分級評核制度，由衛生局人員、專家學者組成評核小組，對業者的四項環節「人員、食材、環境及器具」實地查核評比，經現場評核，將符合GHP之餐飲業者分為「優」及「良」兩級。各衛生局除了公布通過餐飲衛生分級評核之商家名稱，並授予「餐飲衛生分級評核標章(優)」或「餐飲衛生分級評核標章(良)」標章（如下圖所示），業者可將標章張貼於店面明顯處，提供消費者用餐時參考。
手冊連結如下，歡迎自由下載。