為什麼要整TVBS一週食安新聞?why?
小編最近發現TVBS瘋狂做的一系列報導
報導中會有一個主題告訴你某個加工食品不安全 (使用色素或加了某些添加物)
但是你看不到主謀(或是很確認的、被點名犯錯的廠商), 給人一種似乎業界普遍都是這樣的觀感
這些文章部分是過去發生的事件又拿出來討論
有些應該是記者很認真追尋的案例
雖然看完覺得甚麼都不能吃了! 廠商很黑暗
但小編覺得還是能夠整理在一起, 大家一同看看有哪些普遍被認為有問題的食物
下次購買時, 或許可以避開問題喔!
12.23 化工「鹼粉」入燒仙草 增口感Q彈 http://goo.gl/W1LYJg
有專家提醒，冬天最受到歡迎的燒仙草，有65%都是化工合成，加入「鹼粉」是為了增加凝固速度，因為如果用古法熬製仙草，得花上兩天兩夜，甚至還有些業者會添加焦糖色素，讓燒仙草看起來更黑更濃郁，如果喝多了，恐怕會致癌
凝固的仙草就會像果凍一樣一塊一塊，還可以用刀子切開，不過有專家提醒，市售的燒仙草有65%都是化工合成，不只加鹼粉，還有加仙草香精，焦糖色素調配而成
12.23 含滑石粉、色素 保健品不保健康？http://goo.gl/4E3k06
保健品在製造過程中，因為有很多形狀外觀需要改善的部分，所以都會添加不少化學合成品，讓錠劑黏合、崩解等，專業藥師說，如果以一錠來說，大概3/4都是添加物，只有1/3才是有效成分，但對身體安全嗎？像滑石粉，化學專家認為，恐怕仍有致癌可能，但醫界卻說，口服不會被腸胃吸收，雙方看法不同
台灣人愛吃保健品，但小心吃下一堆不需品，以這個亮紅色膠囊來說，外觀光滑漂亮，但葉黃素背後成分，胭脂紅、二氧化鈦、焦糖色素，全是「無關」，效能的額外添加物，藥劑科醫師說，這些「有效成分之外的其它化學成分」，都稱之為「賦形劑」
滑石粉最主要用來做稀釋劑，像「滑石粉」常被用來增加保健品克數，錠劑、膠囊都常用，醫界認為劑量少，不用擔心傷身，學界則持保留態度
台師大化學系教授吳家誠：「滑石粉本身就是我們所說的鎂的矽酸鹽，鎂矽酸鹽它本身危險性稍微大一點，國際上把它認為是2b級的致癌物，因為多的話，長期曝露的時候，容易造成所謂的卵巢癌以及肺癌，以及肺部組織的傷害，這個在很多動物實驗上面被證實。」
不要選大錠、大劑量，有效成分通常不多，只是吃下更多的添加物，此外，還是最好從天然食物來攝取，以免自以為每天補，卻是補進了不少化學合成物，久而久之，難免成為身體負擔
12.24 吃甜上癮！ 「高果糖玉米糖漿」易致過敏 http://goo.gl/ExMjkK
精神科醫師表示，臨床發現女性因為要求完美，會用吃甜食來抒發壓力，不吃反而更憂鬱，營養師也認為，「糖」很容易上癮，尤其是透過基因改造玉米粹取的「高果糖玉米糖漿」，容易引發過敏反應，營養師建議，還是養成喝開水習慣，才可以降低對甜食的依賴
營養師張斯蘭：「『糖』是一個『上癮』的行為，吃甜的東西，不管你用代糖還是黑糖，都是上癮的行為。」
營養師張斯蘭：「『高果糖玉米糖漿』其實是從玉米去萃取出來的，玉米裡面去萃取出來之後，會把澱粉經過加工過程，萃取出來叫做『高果糖玉米糖漿』，這個東西早期也發生過『過敏現象』，因為是從基因改良玉米萃取。」
營養師提醒，「高果糖玉米糖漿」是經過化工處理，和從甘蔗提煉出來的砂糖，還是不同，而且就怕是用「基因改造玉米」，容易引發化學反應，加拿大研究發現，將含有高果糖玉米糖漿的食物給老鼠，老鼠腦部產生毒癮患者的反應
精神科醫師劉宗憲：「『運動』是一個非常好的方式，會增加『腦啡』分泌，就是一個快樂的物質，很多人不喜歡動態，可以用一些靜態的方式，聽音樂、看看書，或做做瑜珈。」
精神科醫師表示，容易對甜食上癮的女性，通常會有「要求完美」的性格，營養師建議，甜食適量攝取，才不會因為身材走樣，又多了減重煩惱
12.24 「隔夜蔬菜」別碰 致癌物質恐下肚 http://goo.gl/hPmHAI
很多家庭主婦習慣留剩菜到隔天再吃，容易產生大量亞硝酸胺，吃到肚子裡會形成致癌物質，而綠葉蔬菜用燜煮的方式，例如煮火鍋，也可能將亞硝酸胺全煮進湯裡，另外像是β胡蘿蔔素，攝取過量也可能從原本的防癌聖品，變成致癌物質
這種說法不是空穴來風，毒物科專家印證，隔夜菜真的有害，關鍵在於植物栽種時所使用的氮肥，會讓葉菜吸收後，轉變成硝酸鹽。林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海：「硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽量多的話，在我們體內會變成亞硝胺，會導致各種腸胃道腫瘤，也會導致肝臟腫瘤。」
家事達人林素芬：「吃火鍋的話，我們可以把肉啦、粉麵類的先吃完以後，我們再把剩下青菜下去燙，那這個湯我們不要喝，就比較不會吃到那麼多亞硝酸鹽。」
專家分析，補充B胡蘿蔔素每天以五毫克為上限，多了有害無益，家事達人給出中肯建議。家事達人林素芬：「也不用太擔心啦，我們平常就是各式的蔬菜平均攝取，像是菇類啦、葉菜類啦、根莖類啦。」
想要吃得安心吃得健康，烹調方式得簡單，食材攝取得多元，把握原則準沒錯
12.25 竹笙一壓就扁別挑！冷水沖掉漂白劑 http://goo.gl/HuhDHq (華人健康網)
若是竹笙看起來像雪一樣白，聞起來有濃烈酸味，或者一壓竹笙就變得乾癟，就要小心買到的竹笙可能含有超標漂白劑
目前市面流通的竹笙為中國進口居多，為了讓竹笙色澤好看有賣相，常會使用漂白劑處理，因此，購買時可挑顏色偏黃的竹笙較為安全
竹笙易熟 冷水沖洗即可
若是對於買回家的竹笙還是感到不安心，林口長庚腎臟科醫師顏宗海建議，可透過沖洗方式來去除化學藥劑殘留。竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來洗滌較佳，步驟如下：
1.先浸泡在冷水中60分鐘，換水重覆浸泡2~3次
2.水龍頭打開，透過流動的水反覆沖洗15分鐘即可
12.25 亮橘色金針別買！口感有酸味喊卡 http://goo.gl/mmfoJP (華人健康網)
台灣許多業者為了能讓乾燥的金針色澤鮮豔誘人，使用二氧化硫來薰製，這種二氧化硫能讓賣相更佳，還具有防腐功能。林口長庚腎臟科主治醫生顏宗海表示，二氧化硫這種化學物質不應該出現在食物裡，二氧化硫若是吃下肚子會刺激腸胃，引起噁心想吐的不適感，腸胃較敏感者會造成嚴重腹痛
沖洗金針15分鐘 才能安心食用
若是怕買回家的金針含有二氧化硫的疑慮，顏宗海醫師建議，可透過清洗原則來降低二氧化硫對身體的危害。只要使用流動的清水清洗金針15分鐘，就能減低化學殘留
【金針洗滌方式】：
1.烹調前先浸泡在攝氏25度的冷水中60分鐘，或45度的溫水20分鐘
2.再將金針扭乾，並換水重複浸泡2∼3次，約可去除70％的二氧化硫
3.再煮沸3分鐘後，即可去除90％以上，可安心食用
4.若是直接浸泡在攝氏100度的熱水中20分鐘，並重複2∼3次，也可去除90％以 上的二氧化硫
12.25 肉乾色紅潤好貨？恐加致癌亞硝酸鹽 http://goo.gl/7nAqod (華人健康網)
真正的牛肉乾中間會有一條明顯的筋絡，且牛肉乾會呈現楓葉狀、顏色為深棕色；再者，如果市售牛肉乾是以一斤低於200多元錢的價格販賣，就要小心有可能是劣質肉，或豬肉混充成牛肉乾
劉素芬強調，試吃是辨別出牛肉乾還是豬肉乾的最佳撇步，整體來說，牛肉乾的肉質較細嫩、味道較香，而豬肉乾的肉質較硬、吃起來柴柴的，兩者口感不太一樣，另外，如果民眾擔心肉乾會有過多人工添加物的疑慮，可以向業者要求查看食品認證書，以保障自己吃得安心
以100公克的魷魚絲計算，鈉含量高達1945毫克，民眾如果不小心過量食用，很容易超出衛生福利部建議的國人成人每日鈉攝取量不超過2400毫克的標準（每1克鹽含400毫克鈉，即鹽6克）
依據衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，如果以零食、零嘴為例，通常會建議民眾一天只能攝取500毫克的鈉（約1克多的鹽），如果換算成魷魚絲，民眾一天僅能食用約30公克的魷魚絲，魷魚絲本身就是鈉含量極高的零食，腎臟代謝功能不佳的民眾，應盡量避免食用
魷魚絲要盡量挑選乾一點的，如果魷魚絲看起來是比較潮濕的，那麼民眾就必須提高警覺，千萬不要購買，因為有可能魷魚絲被摻雜了糖水，一般來說，魷魚絲添加糖水的目的在於增加重量，民眾也可藉由試吃來辨別魷魚絲的乾濕程度
劉素芬提醒民眾，魷魚絲的產地大多來自智利、阿根廷，然後經台灣工廠加工製成，民眾挑選時，可以透過產品外包裝的產地來源、營養成分表、保存期限等標示認證，另外，魷魚絲購買後，可以放在冰箱保存，但仍須儘早食用完畢