來源: 炸油檢測疑未落實 摩斯：了解處理
食安問題多，速食業者提出自主油品檢測盼民眾吃的安心。但今天爆發四大速食業者油品檢驗不落實，其中摩斯漢堡甚至出現油品檢測「預填」狀況，摩斯漢堡表示會進一步了解處理
媒體報導，台灣四大速食業者麥當勞、摩斯、肯德基和漢堡王在油品檢測表上都有缺失，尤其摩斯漢堡不僅沒有填檢測表，甚至有補填、預填的情況，引發網友批評
摩斯漢堡今天上午發聲明稿指出，每天只有在營業前及營業中的離峰時間才會進行油品檢測，將了解是否有未按規定填表的狀況，進行懲處
蘋果》實測 炸油管理 摩斯假掰
《蘋果》訪查四大速食業者發現缺失不少，以摩斯漢堡最離譜，油品檢測表出現未填、補填或預填等疏失；麥當勞和肯德基僅公布當天檢測，卻無數據；漢堡王則完全未公開
民眾孫先生看到網友分享在摩斯買到超黑的黃金薯條，即回文指摩斯油品檢測玩假的，他並向《蘋果》投訴，指摩斯的油品檢測表常是過了好幾天才補填。《蘋果》因此訪查麥當勞、摩斯、肯德基和漢堡王四大速食業者是否落實油品檢測
另一摩斯門市檢測表則出現「未來檢測結果」，記者傍晚5、6時前往檢視時，該門市已填好晚上9時的檢測結果，數值「符合規定」。記者購買可樂餅，發現餅皮較黑，且聞起來和嘗起來均有油耗味。高雄一門市則當天沒換油
摩斯昨回應，公司規定各門市每天營業前及營業中離峰時段檢測油品，針對出狀況的店舖會進行了解，若員工未落實，將會懲處。麥當勞表示，考量消費者關心當天食品衛生情況，因此僅公布當天檢測表。肯德基說，表格簡單是為讓消費者更易理解。漢堡王表示，因衛福部未規定一定要公開資訊，若業界都有對外公布也會跟進
油品控管出包 摩斯：了解與改善中
聲明說，摩斯除會公告自主表格，廚房內部也有檢測表格，皆要求員工依規定檢測並如實填寫。對於報載所謂未按規定填具相關表單之特定店舖，本公司正內部了解及改善中，對於部分消費者及媒體未了解本公司作業程序及造成社會大眾誤解，本公司深感遺憾
麥當勞表示，麥當勞遵守衛福部規定，餐廳人員每天定期檢測2次，依據油品品質監測儀器，總極化合物含量達21%以上，達到換油標準立即更換，麥當勞是考量消費者關心當天食品衛生情況，所以在安心滿分看板上張貼當日《油品檢測管控表》；每月記錄則提供餐廳管理人員進行稽查與管理
針對四大速食業者未落實油炸油自主管理，消保處副處長吳政學說，摩斯有部份店鋪的油品自主檢測表，有的未填、補填甚至預填，其他3家業者麥當勞、肯德基及漢堡王，不是表格簡陋就是不公布，代表該表對員工的約束力不大，令人擔心該換油時未換油，消保處會請衛福部督促地方衛生單位加強抽檢速食業者的油炸油品質，若總極性化合物含量逾規定25%，仍在使用，即應開罰嚴懲
摩斯回應，公司規定各門市每天營業前及營業中離峰時段檢測油品，針對出狀況的店舖會進行了解，若員工未落實，將會懲處。麥當勞表示，考量消費者關心當天食品衛生情況，因此僅公布當天檢測表。肯德基說，表格簡單是為讓消費者更易理解。漢堡王表示，因衛福部未規定一定要公開資訊，若業界都有對外公布也會跟進。
消基會董事張智剛批摩斯管理不當，員工有造假與未認真換油可能，衛福部也是狀況外、監督不力，地方縣市衛生單位沒稽查落實，讓速食店員工有機可乘。衛福部食藥署食品組科長鄭維智說，地方衛生局會定期或不定期抽查速食業者油炸油，一旦抽查到超標未換油，可處6萬元至2億元，油品自主管理檢測未落實，會要求改正，也會請各地衛生單位盡速查核。
小編評：恩恩。
連結：維護民眾食的安全 衛生局呼籲業者落實自主管理
依據衛生福利部食品藥物管理署103年11月7日修正之食品良好衛生規範準則附表二第五點規定：「油炸用食用油之總極性化合物含量達25%以上時，不得再予使用，應全部更換新油」，業者必須自主管理定時檢測及更換油品。衛生局為落實其它連鎖速食業者油品自主管理，仍會不定期持續稽查工作。
衛生局提醒業者油炸油快速檢測總極性物質含量大於25％以上者，則需更換油品。該局每年均會針對速食業者、餐飲業者，對其油炸油及食品良好衛生規範準則進行稽查，如有違反相關規定，則要求業者限期改正，屆期不改正將處以罰鍰。 食品安全衛生管理法第7條第1項規定：食品業者應實施自主管理，確保食品衛生安全。另第8條第1項規定：食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品良好衛生規範準則，違反將依同法第44條處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰。
小編評：再次提醒這個法規。