來源: 鹼粽更Q彈！三偏磷酸鈉烹煮3撇步
鹼粽是端午節的應景食物之一，早期有些業者會添加硼砂藉此增添鹼粽的彈性，目前衛生福利部已全面禁用以硼砂作為食品添加物，為了讓民眾便於取得可替代的食品添加物，台中市衛生局即日起將在轄區內30個衛生所和保健服務站免費發送「三偏磷酸鈉」(又稱為普美能)，只要將1小碗三偏磷酸鈉加入鹼粽水中，就可以增添鹼粽的Q度和口感
以前的硼砂不能用囉, 因為: 吃硼砂之後，可能會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不舒服的症狀
三偏磷酸鈉是一種合法的人工化學合成品，被衛服部列為合法的食品添加物，可以取代對民眾健康造成危害的硼砂，並增加粽肉的韌性和保水性，三偏磷酸鈉是一種品質改良劑，要添加在鹼粽水裡拌勻，才能夠發揮提升粽肉嚼勁的作用，如果誤加進糯米餡料中，不但不會讓鹼粽變得比較Q彈，煮好之後更無法塑型成粽子形狀，吃起來的口感完全不對勁，提醒民眾自己包鹼粽時，一定要注意以下烹煮的3個小撇步：
【烹煮Q彈鹼粽3撇步】
1.糯米洗乾淨之後，加入鹼粉攪拌均勻，放置約2小時候，包入洗乾淨的粽葉當中。
2.把包好的生粽放入熱水中烹煮，熱水的高度要淹過粽子，煮到大約9分熟。
3.打開鍋蓋加入1小碗三偏磷酸鈉(普美能)，繼續烹煮約15分鐘，等到粽子全熟，取出待涼打開食用時，即可發現糯米不會與粽葉沾黏，呈現飽滿Q彈。
小編OS: 小編最喜歡吃鹼粽了! 不管是淋糖漿或是直接沾砂糖都好吃, 聽說還有用蒜泥醬油的吃法, 不過我愛吃甜的XD
來源: 鹼粽加硼砂要重罰 損健康不利己
鹼粽是端午節應景食品，基隆衛生局指出，市售鹼粽常見違規添加有毒物質「硼砂」（俗稱「冰西」），以增添鹼粽的Q度。為了保障市民食品安全，衛生局除了加強抽驗外，即日起上班時間內在七區衛生所、衛生局一樓服務台，提供可取代硼砂的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」供市民索取，每人限領一份，發完為止
衛生局將派稽查員到全市各處進行硼砂簡易檢查，凡篩檢出陽性者，除先行封存產品不得販售外，並將正式抽驗；經實驗室確認有添加硼砂者，依法可處六萬元以上罰鍰，再犯者將加重處分。販售業者亦須確認無非法添加，一經查獲亦須負擔同樣罰鍰，莫以為不是自己加的就可免責