彰化縣衛生局近日針對速食店、早餐店販賣的薯條(薯餅)及市售洋芋片進行丙烯醯胺（Acrylamide）抽驗，共計15件，檢驗結果有8件檢出丙烯醯胺介於22-356ppb，7件未檢出丙烯醯胺，均在歐盟建議指引值之內。
本次抽驗檢出丙烯醯胺的產品中，包括肯德基、鯊魚咬吐司、麥當勞薯條等都在歐盟建議指引值內，另外頂呱呱地瓜條以及摩斯漢堡、3Q脆皮雞排、A-bao0、拉亞漢堡薯條等未檢出丙烯醯胺。
富含澱粉的食品經由油炸、烘烤及微波高溫加後容易產生致癌風險的丙烯醯胺。衛生局表示，目前國際間對食品中的丙烯醯胺尚未訂有限量標準，這次抽驗依據歐洲食品安全局指引建議，結果雖均低於指引值，但食品中丙烯醯胺含量會隨著食品成分的不同，加熱溫度、時間等製程條件而有差異。
衛生局仍呼籲食品業者參考食品藥物管理署編製的「降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊」，持續建立丙烯醯胺的監測機制，降低食品製造過程丙烯醯胺含量的生成。
小編評：近年少見的抽驗項目。
連結：彰化縣衛生局公布抽驗市售薯條及洋芋片產品丙烯醯胺含量結果
為維護民眾食品衛生安全，彰化縣衛生局近日針對速食店、早餐店販賣之薯條(薯餅)及市售洋芋片等馬鈴薯及地瓜類食品進行丙烯醯胺（Acrylamide）抽驗，共計15件，檢驗結果有8件檢出丙烯醯胺介於22-356ppb，7件未檢出丙烯醯胺，均在歐盟建議指引值之內。
本次抽驗檢出丙烯醯胺的8件產品中，有3件是馬鈴薯類薯條，分別是肯德基的薯條檢出值為281ppb、鯊魚咬吐司的薯條檢出值為240ppb、麥當勞的薯條檢出值為83 ppb; 有5件是休閒食品，分別是「可樂果原味」檢出值為356ppb、「波的多洋芋片(蚵仔煎口味)」檢出值為338ppb、「品客洋芋片(原味)」檢出值為329ppb、「樂事獨享包原味洋芋片」檢出值為310ppb、「樂薯比地瓜薯條(原味)」檢出值為22ppb。
小編評：商品名稱。
國際間對於丙烯醯胺尚未訂出限量標準，不過歐洲食品安全局建議，薯條類產品丙烯醯胺含量應低於600 ppb以下、洋芋片類產品低於1000ppb以下、穀片類產品丙烯醯胺含量低於400ppb以下。
小編評：我只是想分享國際規範。