98.09.29 衛署食字第0980027787號：
人體攝入砷的主要來源是經由食物和飲水。
如魚類、海產及藻類含有砷酸甜菜鹼和砷酸膽鹼等有機砷，這些有機砷化合物對人體不具毒性，且容易排出體外。
依據各國有關研究調查資料顯示，魚介類中總砷含量背景值約為0.12~52 mg/kg（不同地區、深海或養殖均有影響），另WHO 1989年報告中指出，
特定民族或宗教族群因大量食用魚而攝入砷（有機砷）高達0.050 mg/每公斤體重，並無任何造成危害效應之報告。
查國際食品法典委員會（Codex）於1999年即已決議暫停研訂各類食品中砷限量規定，主要考量因食品所含之砷係以有機砷與無機砷兩類型態存在，評估食品中砷含量是否有害人體健康，應以無機砷含量為考量，而非總砷含量。
各食品中有機砷及無機砷含量並無一定比例，無法由總砷逕自推算無機砷含量。
然而目前可供例行檢測無機砷之分析法法尚待建立，且除飲水外，食品中所含之砷主要仍以有機砷型態居多。