連結：把關「鋁」食管署擬草案欲定使用範圍限量標準
知名甜甜圈、司康驚傳含「鋁」，民眾就怕重金屬傷身食再不安心，對此，食品藥物管理署食品組組長蔡淑貞指出，將訂出使用範圍的限量標準，涵蓋發糕、油條、海蜇皮等民眾常吃的食物，目前已經擬定草案，進入內部討論階段。
『像油條、海蜇皮、發糕等其他烘焙食品都會定，食品種類不同，所定的數值會也會不一樣，因此會建議一個容許量出來，我們草案已經寫了，但仍在內部討論，我們內部討論完後才會送委員，這是去年計畫結果後輔導，輔導過後建立草案，草案內部討論才送專家委員去審，審完之後再去做預告。』
含鋁食品添加物為國際間准許使用的食品添加物成分，食品藥物管理署(TFDA)正參考國際規範，並依據國人膳食習慣及暴露風險，研議修正含鋁食品添加物使用標準，並持續輔導業者減少使用含鋁食品添加物或選用其他替代的膨脹劑。
每當「食品含鋁 恐傷及腦部」的報導躍上新聞版面時，就會觸動消費者敏銳的神經，大家不時耳聞鋁會讓人失智變笨的訊息，到底在國際間對食品中的鋁是如何管理的呢？
含鋁食品添加物是聯合國食品法典委員會(Codex)、美國、歐盟及日本等國際間准用的食品添加物，但國際間對於含鋁食品添加物的規定不一，食品法典委員對於不同產品使用含鋁添加物的殘留量訂為40 – 1,600 mg/kg不等，美國、日本並無制定使用限量，歐盟將不同產品的含鋁添加物殘留量訂為30 – 1,000 mg/kg，中國大陸則將產品中鋁殘留量訂為100 mg/kg以下。
有關鋁是否導致阿茲海默症，依現有的科學研究仍未能定論。經查聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合的食品添加物專家委員會(JECFA) 2011年之報告，將鋁的每週可容許攝取量暫定每人每公斤體重為2mg；歐盟則訂為1mg。TFDA為推動安心食品政策，已於101年辦理「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」計畫，除評估國人由飲食中攝入鋁的風險外，亦設計發送無鋁配方食譜乙份，並於全國北、中、南共辦理3場次業者說明會，向業者宣導減少使用含鋁食品添加物。