1餐麻辣鍋熱量超過1天所需，含鈉量超標2.5倍 – 商品安全資料庫-食品-化粧品-醫材-生活用品

來源: 冬天不囤油聰明也能吃好鍋 1餐麻辣鍋熱量超過1天所需含鈉量超標2.5倍

熱量建議量(體重60公斤的健康體重成人一天所需熱量1800大卡)
國人每日鈉攝取量應小於2,400毫克

麻辣鍋: 一人份麻辣鍋加上一碟沙茶沾醬熱量可高達2,400大卡，含鈉量更高達6,400毫克

酸菜白肉鍋: 熱量約1,500大卡，含鈉量也高達5100毫克

聰明吃好鍋5大要訣：

1. 湯先喝：湯頭可於火鍋剛煮時先品嘗，避免火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病，且少喝湯可減少熱量及鈉的攝取。

2. 碗中一半是蔬菜：蔬菜熱量低又富含營養素及纖維質，吃火鍋時應為自己加菜，多點購一份蔬菜或多夾取蔬菜，以蔬菜取代過多的肉類及加工火鍋料的攝取，而蔬菜可川燙後即食用，避免過多水溶性維生素流失。

3. 多新鮮食材、少加工食品：加工餃類大部分是用五花絞肉做餡，脂肪含量高，且火鍋餃類加工的過程中會添加鹽或其他含鈉調味品，例如蛋餃、魚餃等手工餃類4個就有近100大卡熱量、約200毫克的鈉，民眾應適量食用。

4. 沾醬多蔥、蒜；少沙茶醬、芝麻醬：避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量製品，而醬油含鈉量高亦應減少攝取，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬。

5. 以茶水取代含糖飲料、酸梅汁：含糖飲料熱量高，民眾應以無糖茶飲或白開水取代，解膩又無負擔。

冬天吃鍋要溫暖, 也要好健康~

一人份	麻辣鍋(例)			酸菜白肉鍋(例)			蔬菜湯底鍋(例)
一人份	內容物	熱量(kcal)	含鈉量(mg)	內容物	熱量(kcal)	含鈉量(mg)	內容物	熱量(kcal)	含鈉量(mg)
湯底	麻辣湯底600 ml	850	3800	酸菜白肉湯底600 ml	300	3200	蔬菜熬製湯底600 ml	15	0
食材	王子麵1包、油條半條、高麗菜75 g、金針菇50 g、炸豆皮3小塊、蝦子4隻、豬大腸12.5g、牛肚25 g、梅花/霜降豬肉150g、蛋餃3個、黃金魚蛋3顆	1200	1600	拉麵1小綑、酸白菜30g、凍豆腐2.5小塊、蝦子4隻、五花肉150g、魚包蛋2.5顆、蝦球2.5顆、魚餃4個、火鍋肉丸子4.5顆	1100	900	蒟蒻絲1/4盒、冬粉半綑、玉米1/3根、高麗菜150 g、金針菇30 g、鮮香菇2朵、青江菜60 g、傳統豆腐2方格、蝦子4隻、雕魚片50 g、里肌肉片100 g、蛋餃2個、黃金魚蛋1顆、鵪鶉蛋3顆	670	350
沾醬	沙茶醬2大匙、醬油0.5大匙	350	1000	豆腐乳半塊、糖 0.5小匙、香油0.5小匙、醬油1大匙、芝麻醬 0.5大匙	100	1000	醬油1大匙、白醋1小匙、蔥薑1大匙、蒜泥1大匙	15	750
總計		2400	6400		1500	5100		700	1100

附件一、火鍋熱量及含鈉量概算表

註：1.以體重60公斤的健康體重成人為例，每日需要1800大卡，一餐約需600大卡

2.國民飲食指標建議國人每日鈉攝取量應該限制在2400毫克以下

附件二、一人份(湯底600ml)火鍋熱量及消耗熱量所需運動時間表