1月29日，衛生部發布新版《食品中污染物限量》，6月1日正式施行。
新標準清理了以往食品標準中限量規定的所有污染物，整合為鉛、鎘、汞、砷等13種污染物。所涉食品包括穀物、蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品等20余大類。刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設定160余個限量指標。
中外標準為何不一
膳食結構決定限量標準，我國大米消費多，鎘限量更嚴。此次修訂的新標準，大米含鎘限量繼續嚴于國際標準。對此，衛生部監督局食品安全標準處處長張旭東指出，按照世貿組織相關協議規定，各國可以根據風險評估結果、食品消費及膳食結構不同等情況，制定不同的安全標準。國家食品安全風險評估中心首席專家吳永宁指出，中國人膳食結構和國外不一樣，污染物的限量標準不會完全與國際標準相同。例如，大米中的鎘限量，國際標準是0.4毫克/千克，我國標準是0.2毫克/千克，比國際標準嚴格。這是根據我國居民膳食中大米鎘的風險評估結果來制定的。通俗來講，就是因為中國人食用的大米比外國人多。
三種元素（硒、鋁、氟）何以刪除
新版食品中污染物限量標準的控制對象，為何刪除了硒、鋁、氟三種元素？
專家表示，硒、鋁、氟是人體必需微量元素，過量硒攝入也會對人體產生不良健康效應。但由於實際情況的變化，有的已無需作為食品污染物進行控制，有的适用於其它管理範圍。例如，除極個別地區外，我國大部分地區是硒缺乏地區。數據顯示，各類地區居民硒攝入量較低，地方性硒中毒得到了很好控制，多年來未發現硒中毒現象。硒限量標準在控制硒中毒方面的作用已經有限。對於鋁，《食品添加劑使用標準》已明確規定了面制品中含鋁食品添加劑的使用範圍、用量和殘留量，此次不再重復設置鋁限量規定。另外，隨著對氟研究的不斷深入，國際上普遍不再將氟作為食品污染物管理。因此，新標準取消了氟限量規定。