來源:破解「亮橘色」雞腿 色素染1分鐘OK
便當店賣的蜜汁雞腿怎麼會有均勻的亮橘色？連飯店主廚都不敢保證能烤出這樣的完美版，因為飯店業都用紅麴醬醃製雞腿，耗費3小時才讓烤好的雞腿呈現暗紅色，而正宗版的蜜汁雞腿必須熬煮麥芽糖水，等1天風乾了再烤，萬一只用色素幫雞腿染色，幼童長期食用會引發過動症
染一隻雞腿用掉的食用色素跟紅麴醬大約在1元左右，花費的時間卻差很多，真要讓烤雞腿呈現天然的紅麴色澤，至少得用掉3個小時；這2罐食用色素大約能染出250隻亮橘色雞腿，跟燒臘便當裡擺的蜜汁雞腿色澤相近
食品添加法規定，食用色素只要不是加在即食生鮮肉品，業者並沒有違法，幫蜜汁雞腿染色提升賣相、求方便