連結：化學殘留、疑似致癌物讓人心惶惶？劑量才是關鍵！—食安基本功（上）
在台灣，我們的《食品安全衛生管理法》對食品中之食品添加物等有「安全容許量」的相關規定，而這個「量」經常是參考世界各國標準所訂定。參考的對象，包含聯合國糧食和農業組織與世界衛生組織大會在 1963 年組成的食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission, CAC），以及世界衛生組織（WHO）所召開的專家會議。
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連結：要求有害物質「零檢出」，為什麼這麼難？—食安基本功（下）
但任何檢驗技術終究有其極限（即靈敏度），我們並無法證明檢驗結果是否為「零」，所以「未檢出」才是比較符合現實的表示方式。隨著檢測儀器的進化，使食品安全議題越來越被眾人注意，這是好事；可另一方面，這也可能讓某些原本「未檢出」的食品，被檢驗出含有害物質。因此，帶給大家最最最重要的概念「劑量決定毒性」，到底被檢驗出多少殘留物質，會真的對人體有害？這便是未檢出的意義。相較於完全沒檢測到殘留的零檢出，「未檢出」代表的是經檢驗後「符合某個標準或是小於某個量」。
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小編評：泛科學這兩篇好文值得一看，在這邊推薦給大家。