本文所要探討的是醫學問題，但在進入正文以前，我想對飲食風潮進一言。（西方的）有錢人對於「乾淨」飲食法（clean diets）、生食（raw food）、「排毒」（detox）、「超級食物」（superfood）等潮流走火入魔，完全是假藉科學之名，騙容易上當之人花大錢買所謂的「健康食品」，另一方面還使得少年人的進食障礙（eating disorder）更為嚴重。許多人之所以罹患厭食症，剛開始都是先罹患「正食症」（orthorexia，非正確的食物不吃），對食物太過挑剔，而且往往受到演藝名人的影響。
在我看來，問題的核心在於對於「量」的誤解。任何一種食物，只要過量，都對人體不好，但那並不代表少量會有害健康。同樣地，如果食品中缺乏某種東西對人體有害，那麼過度供給那種東西，不見得有益健康。最明顯的例子是維他命C，對罹患壞血病的人來說，它可以救命，但對於已經攝取足夠蔬菜水果的人來說，多餘的維他命 C 帶來的好處是零。
在這個科技發達的世界，為什麼過敏症反而變得愈來愈嚴重？我認為原因相當明顯：因為寄生蟲沒有了。對上述食品的過敏反應，是由免疫球蛋白E所引起的，這是人體免疫系統的一個成份，其主要作用，在過去是對抗寄生蟲。倫敦衛生與熱帶醫學院最近一項研究發現：三十一種寄生蟲的蛋白質跟引起人體過敏症的蛋白質非常接近。比方說，引發花粉熱（hay fever）的樺樹花粉，其中所含的蛋白質，跟引起血吸蟲病（schistosomiasis）的寄生蟲體內的一種蛋白質非常接近。
小編評：關鍵評論往一篇相當有趣的觀點，建議大家看看原文有更詳細的說明與案例。
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