民眾到餐廳吃紙火鍋煮的「水煮牛肉」，煮了一陣子，紙和塑膠竟然剝離了，紙火鍋冒泡泡，民眾直呼好可怕，甚至擔心紙火鍋煮出來的東西溶出塑化劑，業者說民眾有疑慮所以停止使用。
化學老師李化：「塑膠膜為了讓他穩定，它一定會放塑化劑，第二層那個濕強劑，加熱之後會產生，一種叫單氯丙二醇的致癌物。」
像這樣的紙火鍋，其實用的紙有隔熱設計，耐熱度可以達600度，拆解紙火鍋結構可以分3層，外層的紙是纖維，中間還有一層濕強劑，用來防止水份滲漏，內層薄膜是C-PET，也就是塑膠成份。
餐廳業者：「並沒有說很明確的證實，它其實是有害的，但還是有疑慮的話，那我們就不要去用它。」
小編評：這個議題很有趣，因為真的很少媒體探討過這一塊，過去在食品容器包材的稽查也沒有做過這一塊的稽核，特別分享給大家。
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連結：健康的火鍋-紙火鍋
紙火鍋原理：紙火鍋之所以可以直接和火源接觸，不會燃燒，是利用物理原理。紙鍋的下方雖然有火在燃燒加熱，但紙鍋的上方盛裝著水，此時紙鍋盛裝著水的這一面會吸收水，水會有效的降低紙鍋的表面溫度，讓溫度不至於到達紙鍋的燃點。除此之外，當水加熱到一定的溫度時便會轉化成水蒸氣蒸發，透過蒸發作用將過多的熱能帶走，如此便達到了平衡，自然紙鍋就不會燃燒。紙火鍋專用紙，經過特殊處理， 紙張的密度和燃點都比一般紙高出許多，在使用上也更加安全。但必須注意的是當紙火鍋內的水都燒盡時，紙做的鍋子還是會著火的。
小編評：這篇學生報告有簡述紙火鍋的原理，不過對於紙火鍋材質的食安說明就沒有很清楚了。
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連結：食品器具容器包裝衛生標準（TFDA公告）
（一）紙類－其內部材質與內容物直接接觸之部分為蠟或紙漿製品者：
- 螢光增白劑：不得檢出。
- 溶出試驗（一）：水為溶媒，60℃，30分鐘（食品製造加工或調理等過程中之使用溫度達100℃以上者，其溶出條件為95℃，30分鐘）
- 砷（pH 5以上之食品用容器、包裝）：0.1 ppm以下（以As2O3計）；
- 甲醛：陰性；
- 蒸發殘渣（pH 5以上之食品用容器、包裝）：30 ppm以下；30 ppm以上者，其氯仿可溶物應為40 ppm以下。
- 溶出試驗（二）：4%醋酸為溶媒，60℃，30分鐘（食品製造加工或調理等過程中之使用溫度達100℃以上者，其溶出條件為95℃，30分鐘）
- 砷﹝pH 5以下（含pH 5）之食品用容器、包裝﹞：0.1 ppm以下（以As2O3計）；
- 重金屬：1 ppm以下（以Pb計）：
- 蒸發殘渣﹝pH 5以下（含pH 5）之食品用容器、包裝）：30 ppm以下；30 ppm以上者，其氯仿可溶物應為40 ppm以下。
- 溶出試驗（三）：正庚烷為溶媒，25℃，1小時
- 蒸發殘渣（油脂及脂肪性食品容器、包裝）：30 ppm以下；30 ppm以上者，其氯仿可溶物應為40 ppm以下。
- 溶出試驗（四）：20%酒精，60℃，30分鐘
- 蒸發殘渣（酒類用容器、包裝）：30 ppm以下；30 ppm以上者，其氯仿可溶物應為40 ppm以下。
紙類－其內部材質與內容物直接接觸之部分為植物纖維者
- 螢光增白劑：不得檢出。
紙類－其內部材質與內容物直接接觸之部分為塑膠類者，應符合塑膠類之有關規定。
- 以本標準「二、塑膠類之規定」所列塑膠材質為原料者，應符合各材質之規定。
- 除上述外之其他塑膠，其溶出試驗應符合「金屬罐」有關合成樹脂塗漆之規定。
小編評：小編查了相關法規，認為紙火鍋基本上還要要符合「食品器具容器包裝衛生標準」中有關紙類容器包材之規定，另外，會再建議業者依照實際使用情形（溶媒取模擬油性的正庚烷為溶媒，環境採加熱狀態，1小時）檢測塑化劑溶出情形，標準則會參考套用「塑膠類」溶出試驗的塑化劑標準。