由於烏魚子經濟價值高，養殖業者使用雌激素等變性飼料導致烏魚雌性化，池內九成為母烏，引發食安疑慮，不過，國內並未在成烏驗出人工雌激素。
嘉義業者林篤毅表示，台灣養烏技術全世界第一，烏魚苗5到6公分時雌雄同體，成長過程3年只加1次雌激素誘導，成熟時吸收代謝完畢，「量非常少，成烏後連學術單位也驗不出，希望政府及外界不要誤解。」
台灣養殖漁業發展基金會表示，人工（養殖）雌激素於初期添加，學界研究與天然（野烏）雌激素沒有不同，不過由於衛福部明令禁止化妝品添加雌激素，水產試驗所將輔導業界研發催化方式取代添加。
漁業署副署長黃鴻燕說，為降低民眾疑慮，將協請水產試驗所加速進行中「全雌化烏魚種苗繁殖技術之研發」計畫研究，儘速以育種方式達成全雌化烏魚種苗繁殖技術。
嘉義大學食品科學系副教授黃健政指出，民國99年曾抽驗市售烏魚子調查存在種類，並未發現人工雌激素，「養殖烏跟海烏雌激素比例沒有明顯不同，後續又採樣一次，結果還是一樣。」誘發轉性跟天然雌激素在後端看不出差異，個人認為食用沒風險。
小編評：因應上下游烏魚子報導（詳見iQC舊聞「上下游『雌激素養烏魚』報導，引起各方對法規不足與媒體製造恐慌之討論」）所做的調查，給大家參考看看吧。
連結：全雌化烏魚的培育技術（農委會烏魚館）
將烏魚全雌化的方法目前是以人工繁殖培育時，選用 28 ~ 36 mm、且性別未分化的稚魚，投餵含有一定劑量的17-B-雌二醇（ESTRADIOL 17-B, E 2 ）餌料，持續六個月，使這些烏魚成為雌性，效果可達 95 ％，而養殖業界自海中捕撈烏魚苗，再以魚塭養至成魚上市，雌魚的比例僅約 15 ％，且其成長較海烏為快，二齡的養殖烏魚體重約在1.5公斤左右，已可結卵，卵最重可達250-300克，已有商品價值。
小編評：農委會網站裡就有介紹烏魚全雌化的培育技術啦，哈哈。