食物不僅承載記憶，還反映宗教信仰。義大利專家呼籲，校園餐廚應更尊重多元的飲食習慣
南義卡拉布里亞大學的伊斯蘭律法教授費歐利塔（Nicola Fiorita）指出，「食物代表著宗教和文化認同，但也剛好是消弭文化差異的處方」
民族植物學家裴洛尼（Andrea Pieroni） 指出，移民的飲食通常會隨著時空調整，有的是基於方便性，像是食材是否容易取得。有時也受到政策影響，例如有些材料是禁止進口
社會學家寇沃（Paolo Corvo）表示，「必須尊重少數族群的認同和權利，不應過度標準化，而是透過持續的對話，促進認識並凝聚尊重，而飲食是拉近文化距離的良好工具」
來源: 食物的記憶 義籲尊重多元飲食