連結：踢爆，髒噁豆腐流竄
連結：噁，同一桶水，洗手沖豆腐
《蘋果》臥底調查，一家年產逾500萬塊的臭豆腐工廠，無照營運十餘年，雖經民眾檢舉，但政府稽查後照常出貨，客戶包括知名的深坑臭豆腐，該廠員工不但叼菸作業，還在生產線洗機車，有夠噁爛，廁所水龍頭沒水，有些員工大小便後竟用沖洗豆腐的同一桶水洗手；豆腐經送台美檢驗公司，更驗出大腸桿菌群43 MPN/g（生食標準未定），明顯遭髒水污染。
「深坑王家獨臭之鄉」地下工廠，無工廠登記，經營規模龐大，生產線分為製作臭豆腐的原料豆腐，以及臭豆腐加工與運送兩個廠區，兩廠相隔數百公尺，均位於深坑北深路三段。負責人王慶昌曾表示，淡季每天臭豆腐平均產量有1萬5千塊，推估年產逾500萬塊。
《蘋果》出動空拍，直擊工廠6個水塔中有2個未加蓋，亦即製作臭豆腐的水源可能包括雨水和髒物。種種離譜過程，全部違反《食品衛生管理法》及其子法《食品良好衛生規範準則》相關規定。
業者王慶昌在與《蘋果》對質時坦承工廠沒登記，但強調已蓋好新廠房，最快明年2月搬遷完畢，對於自家臭豆腐驗出大腸桿菌群，他辯稱自己非專業，只知道平常檢驗項目是雙氧水及防腐劑。至於水塔無蓋，他稱沒加蓋的未使用。
對此，新北市衛生局表示，上月接獲檢舉後兩度派員稽查，其中豆腐工廠無市招，環境確實髒亂，衛生缺失包括食材未離地、門口無防塵簾、未做病媒蚊防治、抽風機髒亂、員工體檢無紀錄等，限期改善後仍未通過複檢，依《食品衛生管理法》將開出6萬元罰單，處分書前天已寄出，待送達後一周後將再複查至改善為止，但無照營運不歸衛生局管轄。
新北市經濟發展局工業發展科科長劉宜玲則說，有接獲衛生局通知，已派員於本月10日稽查，發現確實未辦理工廠登記，現行先勸導改善，並給3個月期限補辦工廠登記，屆時若仍無登記，將勒令停工。
小編評：地下工廠永遠是台灣食安的痛，我認為三年內一錠還是無法解決，就算導入業者登錄系統，但是不登錄的人一樣不會有資料，也無從稽查起，「深坑王家獨臭之鄉」不會是最後一家地下工廠的。
另外，臭豆腐的微生物明明就有標準，96.07.10衛署食字第0960030248號函釋有提到『臭豆腐、發酵蔬果及天貝等市售發酵食品應適用之衛生標準：臭豆腐若未經冷凍儲存，並以冷藏方式販售者，應適用「一般食品類衛生標準」中「需經調理（包括清洗、去皮、加熱、煮熟等）始可供食用之一般食品」有關規定』，大家可以參考看看。
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負責人王慶昌表示，明將停工一天，重新粉刷，預計明年一月中可領到工廠登記證，二月遷入新工廠。也承認媒體報導叼菸、環境不潔是事實，但廁所有水並非報導無水可用，他解釋因為要遷移工廠，所以不打算再花錢將舊廠整修，但是既然被媒體報導，就多花20萬，全部翻新改善，全部打掃好！
新北市衛生局11月25日接獲民眾檢舉，位於深坑的一處無市招豆腐工廠及另一間「深坑王家獨臭之鄉」環境髒亂。隨即於27、28日，以及12月16日連續前往稽查、複查，先依違反食品衛生管理法開罰新台幣6萬元，發現兩家業者為同一負責人。
衛生局食品藥物管理科指出，另業者無法出示2家工廠登記資料，因此已先行於12月2日函請經發局追辦。至於「深坑王家獨臭之鄉」並未使用非法或過期原料。2間業者所產製的豆腐經由稽查員抽驗，皆未檢出違法添加殺菌劑及防腐劑。
食品藥物管理科表示，11月27日前往稽查無市招工廠，發現有「天花板破損、抽風機髒汙」、「地面食材未離地」、「大門口未設防塵簾」、「食品添加物未落實專人、專冊及專櫃管理」、「未提供員工體檢紀錄、「未提供水塔清洗紀錄」、「未提供病媒蚊環境消毒紀錄」、「未設燈罩」等缺失，即令業者限期改善。
衛生局表示，由於臭豆腐需再經調理才供食用，而調理加熱過程會將微生物殺死，因此現行法令並未針對需再經調理的食品規範大腸桿菌群限量標準。
小編評：是冷藏或生臭豆腐才沒有標準，冷凍臭豆腐有標準喔，前面的函釋有說過了啦。
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連結：壞掉難察覺！臭豆腐清洗後放冰箱，才保鮮
專家提醒，臭豆腐因為味道重，有時壞掉不易發現，如何保存相當重要，生的臭豆腐最好都先用清水洗過，洗掉殘留的化學藥劑，包進塑膠袋再包報紙，接著放進冰箱冷藏，確保臭豆腐能在低溫的環境中保鮮。而且生的臭豆腐，3天內一定要吃完，煮好的臭豆腐，則只能多擺一個晚上，若保存期限過了，雖然可惜，但最好也別再食用，避免傷身體。
而料理臭豆腐的環境則要保持通風乾爽，如果煮好的臭豆腐沒吃完要放涼後，才能放進冰箱冷藏，但最多一晚就要食用完畢，避免豆腐變質，吃下肚傷身。
小編評：其實小編不懂，為什麼食物要放涼了才可以放進冰箱，照理講食品由溫的放入冷藏或是冷凍不會有太大的差別吧？是怕壓縮機壞掉嗎？還是怕其他冷儲食品回溫壞掉？
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連結：衛生局稽查違規豆腐工廠說明（新北市衛生局新聞稿）
11月25日接獲民眾檢舉，位於深坑的一處無市招豆腐工廠及另一間「深坑王家獨臭之鄉」環境髒亂，有衛生疑慮。隨即於27、28日及12月16日連續前往稽查、複查，發現兩家業者皆為同一負責人，並在無市招工廠經查有8項不符「食品良好衛生規範準則」規定，即責令業者限期改善，惟該業者屆期未改，已依食品衛生管理法開立處分書罰款新臺幣6萬元，且令業者7天內改善完畢，屆時會與本府經發局前往聯合稽查，若稽查結果仍不合格，新北市政府將予以勒令停工。另業者無法出示2家工廠登記資料，因此已先行於12月2日函請經發局追辦。至於「深坑王家獨臭之鄉」並未使用非法或過期原料。2間業者所產製的豆腐經由稽查員抽驗，皆未檢出違法添加殺菌劑及防腐劑。
衛生局說明，11月27日前往稽查無市招工廠，發現有（一）天花板破損、抽風機髒汙、（二）地面食材未離地、（三）大門口未設防塵簾、（四）食品添加物未落實專人、專冊及專櫃管理、（五）未能提供員工體檢紀錄、（六）未能提供水塔清洗紀錄、（七）未能提供病媒蚊環境消毒紀錄、（八）未設燈罩等缺失，即令業者限期改善。
11月28日稽查「深坑王家獨臭之鄉」則未見業者有使用不法或過期原料的情形。但因業者2家工廠皆有食品製造行為，現場稽查都無法出示工廠登記資料，因此函請經發局追辦。
由於臭豆腐需再經調理才供食用，而調理加熱過程會將微生物殺死，因此現行法令並未針對需再經調理的食品規範大腸桿菌群限量標準。另針對業者不符「食品良好衛生規範準則」之缺失，依法規定仍給予業者改善機會，複查結果仍未完成改善，才能依法開罰或依據所犯情節，命業者歇業、停業一定期間。
小編評：看看新北市政府的新聞稿吧。