馬祖57歲男子日前吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難，診斷為A型肉毒桿菌中毒，疾管署推測男子自製的辣螺醃醬遭到這種毒菌污染
防疫醫師羅一鈞說，A型肉毒桿菌存在土壤灰塵等自然環境中，男子自製醃辣螺、醃醬時，材料可能遭到污染，這種病菌在缺氧時，例如密封罐頭時，就會萌孢產生毒素，中毒者會有麻痺癱瘓，如果不治療，死亡率達3到6成
來源: 肉毒桿菌中毒 馬祖男子癱麻
疫情調查顯示，男子平日及假日皆於家中及公司餐廳進食為主，家中自製的醃辣螺醃醬，已送食品藥物管理署檢驗中，以釐清可能的感染來源，目前同住家人及同事14人都沒有症狀
羅一鈞表示，肉毒桿菌孢子廣泛存在環境中，只要在絕對厭氧的環境，都有機會萌芽增殖，尤其未經完全滅菌處理的食品，在製作或包裝過程可能遭受孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有可能導致肉毒桿菌中毒
如何避免肉毒桿菌中毒？羅一鈞強調，肉毒桿菌毒素不耐熱，建議食用自製醃製及真空包裝食品前，應煮沸加熱10分鐘，並提醒民眾如有發現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或由上到下肢體無力等類似肉毒桿菌中毒的神經學徵狀，應立即通報衛生單位，立刻就醫治療
吃自製醃辣螺 男子肉毒桿菌中毒
目前坊間有販售相當多的「真空包食品」，這些食品並非統統都可以「即食」，像是滷味、海鮮等，都需要再煮過才能食用，過去就曾發生過吃罐頭食品，出現肉毒桿菌中毒等疫情
羅一鈞表示，該名男子是今年國內第二起因肉毒桿菌中毒的案例，第一例是今年初一位台南市的女性，他呼籲，肉毒桿菌毒素其實不耐熱，煮沸加熱10分鐘就能消滅，若有發現飲食後，腸胃道不舒服、易疲倦、視力模糊、肢體無力等症狀，一定要盡速就醫