食品安全衛生管理法多次修法，不斷提高罰鍰金額，一張罰鍰動輒百萬、千萬，期藉此收重罰無盗賊的嚇阻作用，更因為罰鍰飆高，讓執法單位罰鍰收入大幅增加，近年來彰化縣衛生局歲入收入近億元，前年一舉超過億元大關，其中，三成五都是罰鍰收入，使得重罰政策創造出為縣庫開源的管道。
國內重大食安事件近年連環爆，向來對查察食品安全不遺於力的彰化縣衛生局，從九九年開始到一○三年，以罰鍰為主要的歲入項目，執行率年年都超過百分百，也就是說，年度歲入決算金額都高出預算，歲入決算結果都超收。
衛生局統計，九九年到一○三年，歲入決算從八千多萬逐年增加，到了一○二年攀升到九千八百多萬，前年一○三年一口氣增加到一億二一五三萬八九二六萬，決算比預算超收三八五六萬六九二六元，換算執行率高達一四六．四八％，是九九年來最高的一次。
一○三年一．二億多元歲入決算金額，當中，罰鍰收入就占了四二八四萬九○○○元，比例三五．二五％，其他才是行政和使用規費，以及計畫型補助；一○二年決算九千八百多萬，罰鍰收入二二三七萬，比例二二．七八％；一○一年決算八千九百多萬，罰鍰收入二二三一萬一○○○元，比例二四．七九％，連三年罰鍰收入都超過千萬以上。
小編評：食品法規，細如牛毛，大家要小心踩到地雷。