許多人為了健康、塑身，飲食中會攝取大量蔬菜、沙拉。衛福部食藥署最新安全周報提醒，不少生鮮蔬果若未經加熱或充分清洗，恐有病原微生物殘留，其中包括生菜中常見的芽菜類，因生長環境同時適合數種病原菌，不建議生食，否則食用後恐引發急性腸胃炎
芽菜類的食品衛生安全值得注意，因為該種子發芽成長需要的溫度和溼度條件，同時和數種病原菌的繁殖環境相似，包括沙門氏桿菌、李斯特菌及大腸桿菌等等
芽菜在收割後，甚至在種子剛甫栽種進田裡時，便有被細菌汙染的可能，許多民眾選擇在家自行栽種芽菜，也有受汙染的風險
用清水洗菜，僅能洗去農藥以及附著的汙垢，無法滅菌，民眾應避免生食，食用前務必透過烹調將其燙熟或炒熟，才能達到殺菌的效果
來源: 芽菜易殘留細菌 熟食避免腸胃炎