據《洛杉磯時報》分析美國洛縣公共健康數據發現，餐車在衛生安全方面一直不如實體餐廳，甚至不如人行道上的手推車。過去兩年，大約27%的行動餐車在檢查中未達到A級，相比之下只有不到5%的實體店和約18%的手推車未達到該級別。此外，數據還顯示有超過4%的行動餐車被迫關閉，關閉比率是普通餐廳的3倍。今年，健康部關閉了70輛餐車，不過大部分在通過檢查後又重新開放。
專家說，行動餐車面臨保持衛生的特別挑戰。工人只能在狹窄的空間工作，通常是8英尺寬20英尺長的範圍。南加大食品項目管理專業教授達維拉（Ruben Davila）說，這可能導致更多的交叉感染。他說，保持移動廚房的儲藏溫度也很困難，因此，餐車上的食材也必須要嚴格檢查看有沒有變質。
餐車主人還會面對街道上的一些臨時問題，比如，4月6日，飢餓獅子餐車（Hungry Lion food truck）就因爲發現幾處老鼠屎而被關閉。公司官員說，老鼠乘著引擎不工作期間通過其管子鑽入餐車。最後卡車被送回製造商那裡解決問題。2天後，餐車又重新開放，並在下一次檢查中獲得了一個A。
—