挑香菇看長相，黃傘+長柄一級棒

目前市面上所販售的香菇來源分為國產和進口，國產香菇的產地主要來自埔里和新社，進口則是中國、日本和韓國。

迪化街業者吳偉棟表示，香菇最怕的就是發霉和農藥兩大問題，不過，台灣菇寮現多以太空包養菇，太空包裡裝的是木屑、米糠粉、碳酸鈣和小麥粉等，不需要用到化肥，也不能使用除草劑或殺菌劑，只要買到新鮮完整的菇類，不用擔心農藥問題，但年節期間需求量大增，部份業者會以中國進口的香菇，混雜本產香菇販售，中國香菇無法把關種植和加工品質，民眾極有可能買到發霉或含有農藥的香菇。

挑香菇大絕招　看長相+吃吃看

吳偉棟進一步表示，雖然劣質品充斥，但還是有辦法辨別好香菇。香菇結構可分為菇傘和菇柄，買香菇時要注意菇傘的傘面，合格的香菇傘面呈淺黃色、有厚度，菇型完整；而中國產香菇為了讓色澤好看，部份業者會用二氧化硫薰蒸，拿起香菇看見傘面偏白就不要買，含二氧化硫的香菇吃進人體會導致腸胃不適。

從傘面皺摺也可以分辨出這朵香菇是否甘甜，傘面皺摺閉合的香菇嚐起來較苦，民眾可仔細觀察就能避免挑到地雷菇。

除了看傘面，也要注意傘柄，國產菇的傘柄都是長的、未經修剪，但中國香菇的菇柄都是經過修剪，幾乎看不到菇柄。檢查完香菇外觀後，業者建議，可折一小片香菇吃吃看，新鮮的香菇未經烹煮就能嚐到甘甜，聞起來也會有濃郁的味道，做到這幾個「察顏觀色」的步驟，要買到好香菇並不難。