小編評：小編整理了近期的政策走向，供大家參考。
壹、業者自主管理
一、對產品之原材料、半成品或成品進行把關
1. 定期抽驗檢驗原材料、半成品或成品
2. 管理及查訪原物料供應商，確認源頭品質
3. 追溯追蹤，掌握原料來源及產品流向
二、落實良好食品食品衛生規範(ＧＨＰ)
1. 從業人員教育訓練、衛生管理
2. 作業場所清潔管制
3. 建築設施病媒蚊防治、重視清潔衛生
4. 製程管制，品管落實
三、發現產品有危害之危機處理
1. 主動停止製造、加工、販賣及辦理回收(可利用追蹤追溯系統)
2. 通報直轄市衛生主管機關
貳、三級品管
一級品管：業者自主管理（國產、輸入皆需重視）
1. 定期檢驗原材料、半成品或成品
2. 管理及查訪原物料供應商，確認源頭品質
3. 追溯追蹤，掌握原料來源及產品流向
二級品管：第三方驗證
1. 公信力第三方進行查廠，如：衛生局、GMP查廠
2. 建立衛生安全系統，如：HACCP、ISO22000、GMP等系統
3. 原料、製程、產品風險由第三方協助共同管理
三級品管：政府稽查抽驗
1. 食安戰隊的建立
2. 政府強力稽查，對違規嚴懲重罰
叁、行政院八大強化食安措施
連結：落實行政院強化食品安全措施
因應劣質豬油事件，行政院提出 8 項強化食品安全措施，來維護國人的食品安全。
1. 加重刑責罰鍰：針對食品攙偽等不法行為，將解決一事二罰的疑慮，迅速達成行政制裁不法業者，並全面提高罰鍰額度、刑度與罰金，將現行 5 年以下有期徒刑，擬提高為 7 年以下有期徒刑外，得併科8,000 萬元以下罰金。
2. 提高檢舉獎金：為鼓勵檢舉，協調各縣市政府提高檢舉獎金額度，擬由現行罰金的10%提高至罰金的20%以上。並持續多方宣導檢舉專線、檢舉獎金制度等。
3. 建置中央檢舉專線：民眾向地方政府檢舉而未獲積極處理者，可向食藥署中央檢舉專線檢舉，檢舉專線電話 02-27878200。
4. 制定油品分流管制：由衛生福利部、農業委員會及經濟部三方共同針對進口的食品用、飼料用及工業用油脂(包括原料油脂)訂定複合輸入規定，並請業者於進口報關單上填列進口油脂的用途，以進行輸入油脂的分流管理及後續流向的追蹤。
5. 推動廢油回收管理：
(1)針對夜市、商圈、餐廳、小吃店與攤販的廢棄食用油啟動全面訪查。
(2)小型餐飲業者廢棄油交由清潔隊或合格業者回收。
(3)針對事業所產出的廢棄食用油，研議擴大列管。
6. 落實三級品管：針對食用油脂業者，落實三級品管。
一級品管-自 103 年 10 月 31 日起，強制業者自主品管，定期檢驗原料、半成品及成品，並追蹤源頭；
二級品管-自 104 年 1 月 1 日起，強制業者接受第三方驗證衛生安全管理；三級品管-強化政府稽查抽驗量能，全面加強稽查食用油品業者。
7. 實施食品追溯追蹤系統：強制食用油脂業者於 103 年 10 月 31 日建立從原料至產品的流向紀錄，8 大食品業別將於 104 年 2 月 5日實施，其他食品業別也將依序實施。並推動食品雲，逐步要求食品業者使用電子發票，以利追溯及流向資料勾稽管理。
8. 施行食品 GMP 改革：全力宣導「只有 GMP 商品，沒有 GMP 廠商」，讓民眾及中下游食品業者正確選用優良產品。
肆、因應油安事件，推動六大管理策略，強化食品業者管理
連結：強化食品業者管理 推動六大管理策略
一、全面輔導食品廠：預計30個月內，輔導所有具工廠登記之業者落實食品良好衛生規範(GHP)要求
二、強制業者定期檢驗：公告5大業別(水產品、肉類加工及乳品加工、食品添加物、特殊營養食品)，自103年12月31日起，定期檢驗原材料、 半成品及成品。
三、食品業者全登錄：具工廠登記、商業登記或公司登記之製造、加工、餐飲、輸入及販售業者，應於103年12月31日前完成登錄。
四、來源流向需記錄：公告8類食品業者104年2月5日起，應完整保存食品從原料至成品的追溯追蹤憑證、文件等紀錄。
五、提高獎金核撥率：各縣市依一定比例核發給檢舉人罰鍰的5%至10%內發檢舉獎金，並保障檢舉人安全。
六、罰鍰罰金納基金：違法業者處分之罰鍰、繳納之罰金、追繳之不當利得等，均可提撥至食品安全保護基金，補助未來因食品衛生安全事件，依消保法規定，消費者訴訟費用。