台大食品科技研究所終生職特聘教授孫璐西表示，「大豆分離蛋白」是非常廣泛的食品配料，屬植物性蛋白質，最常運用在「人造肉」上，創造類似肉類的「纖維感」，也會在全素的產品上來代替奶粉，像是依靠蛋白質才能製成的麵包、冰淇淋等。對於知名大廠使用過期配料，感到相當震驚與不解
壢新醫院營養科主任廖美玲認為，這是製造盲點、甚至故意犯錯
冷藏的確可增加食品保存，但應是維持風味而非延長保存期限，從衛生角度來看非常不合理
萃取後的大豆分離蛋白，超過九成都是蛋白質，豐富的營養易讓細菌大量孳生，恐造成食用後腹瀉、腸道功能異常，甚至造成肝腎負擔、誘發過敏原反應
來源: 摻過期原料 義美「故意犯錯」