雖然研發基改鮭魚的公司一再保證，基改鮭魚的營養成分，和野生鮭魚或是目前飼養鮭魚幾乎一模一樣；經過層層防護，不用擔心基改鮭魚逃脫；加上美國食品藥物管理署為基改鮭魚「掛保證」，不會對健康及生態環境受到影響。但是，反對者還是不相信其安全性，並將基改鮭魚形容成「科學怪魚」
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，鮭魚是美國經常食用的魚類，有99%是來自養殖鮭魚，剩下的1%為野生鮭魚。因為鮭魚擁有廣大的市場，26年前，美國麻州的Aquabounty（翻譯：水賞）科技公司開始進行鮭魚的基因改造，成功的讓大西洋鮭魚帶有帝王鮭魚的生長基因，以及大西洋鱈魚的抗凍調控基因，研發出「基改鮭魚」
因為大西洋鮭魚在冬天時，不會製造生長激素，生長速度緩慢，但當大西洋鮭魚帶有上述兩種基因後，可以終年製造生長激素，到了冬天，也可以快速成長。原本需要24～30個月成長，才可以上市販賣的鮭魚，經基改後縮短到只要18個月的生長，就可以上市販賣了
基改鮭魚不僅長得快，還吃的少，大大縮短養殖的時間和成本，也可壓低售價，基改鮭魚的營養成分和野生鮭魚幾乎無異，要是基改鮭魚上市，可以讓更多人吃得起鮭魚
最令人擔憂的就是對生態環境的影響。楊振昌說，基改鮭魚的體型比大西洋鮭魚大，反對者憂慮的是，萬一基改鮭魚逃脫，和野生的鮭魚、棕鱒等交配後，可能產下具有異常成長基因，且具有較強競爭力的下一代，到時可能改變海洋中相關魚群的生態，甚至導致魚群的滅絕
水賞科技公司提出，只培育不孕的雌性基改鮭魚，即使逃脫後，也沒有生育能力。未來魚卵將在加拿大生產，然後再運到巴拿馬內陸養殖，不會進入海洋。基改鮭魚是在冷水中成長，要是真的逃出去，面對的是熱帶海域，到時會因為水溫太高死亡。另外，基改鮭魚的基因是三倍體，無法正常減數分裂，即使逃出、存活下來，也無法孕育出下一代
雖然水賞科技公司做出層層防逃脫保護網，且還做了讓基改鮭魚「絕子絕孫」萬全準備，但反對者提出，鮭魚在強大的壓力下，會改變性別，基改鮭魚會不會也如此，水賞科技公司應提出更多證據
基改鮭魚在加拿大和巴拿馬養殖，等到長大後，會在巴拿馬屠宰處理後，再將魚肉運回美國販賣。反對者質疑的是，活生生的基改鮭魚不會出現在美國，當然不會對美國的環境造成影響，但對加拿大和巴拿馬呢？
「要不要食用基改作物、基改鮭魚是一個選擇權的問題。」因為基改的動植物的成本較低，要是相信基改食品是安全的，且想用較低成本取得者，就可購買基改食品；若是不放心的人，且有足夠經濟能力，那就選擇非基改食品。重點是標示要清楚，民眾才能有充分的選擇權
美國食品藥物管理署未要求基改鮭魚要標示，當基改鮭魚經過處理後，切成一片片鮭魚上市後，民眾很難從外觀分辨基改鮭魚或非基改鮭魚。「標示是最公平的」，顏宗海認為，要是進來台灣後，要在產品上標示，讓民眾清楚辨識，要不要吃，就由民眾自行選擇
來源: 基改鮭魚將上桌，你敢吃嗎？