原文：102年國家攝食資料庫推廣應用座談心得
會議：102年國家攝食資料庫－推廣資料庫之普及應用座談會議
時間：102年11月19日
風塵僕僕來到台中參加國家攝食資料庫之普及應用座談會議，分享一些會議資訊給業界朋友，本人不是風險評估專才，若有錯誤用詞還需要大家指正。
這個會議的主角就是國家攝食資料庫，大家先點來看看。
國家攝食資料庫：http://intakes.nhri.org.tw/
重點一、把國家攝食資料庫的data用來做食品的風險評估用途
食品安全風險評估制度在我國正當起步發展，攝食資料庫 (food consumption database) 提供國人攝取食物的可靠數據，為進行暴露評估的根本依據及發展我國風險評估科學的重要基礎建設。
本計畫擬利用國民營養狀況調查為原始目的所蒐集之數據資料，轉換應用於食品安全領域，就蒐集之食物描述 (food description) 彙整檢討，進行原始資料分析統計，建立滿足風險評估為目的 (fit-for-purpose) 之攝食資料庫。
白話一點就是：把這個資料庫的data用來做食品的風險評估用途。
重點二、食品安全風險分析工作運作架構聖經
我國食品安全風險分析工作運作架構參考：食品法典委員會（Codex）的「食品安全風險分析工作原則」 (CAC/GL 62-2007)以及食品法典委員會程序手冊（CAC, 2011. 第 20 版）名詞定義，做食品風險分析的人快去下載檔案吧！
重點三、國家攝食資料庫飲食分類原則及攝食量數據
國家攝食資料庫採三層次分類：
網站資料 會議講義資料
第一層：食物大類 15 16
第二層：食物小類 52 54
第三層：食物細項 192 196
攝食量數據：最大值、最小值、SD、N值、生重、熟重、性別、體重、年齡等經統計過之數據，若要原始數據可以向網站申請索取。
重點四、其他會議提出事項
1.國家攝食資料庫裡的數據是來自國民營養調查的數據，非為了風險評估用，而現在國家攝食資料庫則是釋出做為風險評估用，所以一定會有不敷評估、需要調校的狀況。
2.國家攝食資料庫目前尚未針對特殊飲食習慣族群，如素食、阿拉飲食的族群，做評估；因此不適用直接拿來做這些族群的風險評估。
3.部份食品，因為食用方式特別，可能會用水沖泡或稀釋，如：柚子醬茶、奶粉、泡麵等，實際食用時會額外加上水或稀釋的重量，但國家攝食資料庫為不含水或稀釋的食品原始重量，故實際用在風險評估時請資料使用者自行修正或是調整後再評估。
4.資料庫內的資料銜接不連續，因為資料都是定期發包給單位進行調查，所以常會有資料難以銜接的問題，或是無法解釋的問題，希望未來能有專責單位進行資料庫的統計及更新。
以上這些研討會訊息希望對食品風險評估的業者及朋友有所幫助。