「苯並芘」（Benzopyrene）：
食品在加熱、烘乾及煙燻過程中會產生多環芳香族碳氫化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)，
部分PAHs已証實其可能會致癌，其中苯芘可作為食品中具可能致癌性PAHs存在及其效應之指標。
歐盟執委會208/2005號規定，規範特定食品中苯芘最大限量，其中食用油脂為2.0 μg/kg。
參考：食品中苯芘(benzo[a]pyrene)檢驗方法之研究
維基百科也有簡單的介紹喔，
連結：http://en.wikipedia.org/wiki/Benzopyrene