為維護國民健康，保障食品安全，及符合世界貿易組織食品安全檢驗與動植物防疫檢疫措施協定（WTO / SPS）之規範，針對曾發生牛海綿狀腦病（Bovine SpongiformEncephalopathy, BSE）國家（地區）進口牛肉及其產品實施監管措施，特訂定此作業程序。
牛肉開放進口前，政府須就出口國（地區）提送之書面資料進行審核、完成風險評估、派員實地查核及辦理風險溝通等作業，綜合評估後，再與出口國（地區），就其輸銷我國之牛肉及其產品品項及衛生安全事項簽署協議，俾利政府於該出口國（地區）牛隻飼育、屠宰、分切及進口時檢疫檢驗，以及國內市場流通等各階段，加強產品之查驗與管理。
附件: 20140122 進口牛肉檢疫及查驗作業程序(草案).pdf